我们根本不应把调查和处理化学火锅的重任寄托在中烹协身上，而应是作为第三方、作为监管的政府部门身上。中烹协也许可以站在火锅企业立场上胡说，但政府部门不应缺位

南京记者调查发现，火锅飘香剂、辣椒精和火锅红“泛滥”，廉价火锅成了包含多种化学添加剂的“化学锅”——面对“化学火锅”引发的火锅市场信任危机，中烹协回应称纯属谣传。而网友发现，中烹协所称抽检百分百合格的全是知名企业，而没有对不知名的廉价火锅进行检查。媒体批评中烹协是“老子给儿子辟谣”。中烹协一时成舆论众矢之的。

中烹协的这个调查确实有糊弄消费者和媒体之嫌，媒体是对低端市场上的廉价火锅进行调查，曝光其“化学火锅”横行——而中烹协检查则只是知名企业，这完全是驴唇不对马嘴，转移问题回避焦点。更主要的是，中烹协的调查身份很可疑，正如网友所言，协会负责人火锅专委会主任的另一身份，是北京一家知名火锅店连锁店的老板，老子给儿子辟谣，甚至是“自己给自己辟谣”，这种“既当运动员又当裁判员”的身份，缺乏起码的公信力。

但是，我并不赞成舆论把化学火锅的问题矛头都指向中烹协。追打中烹协，打得不算错，却打错了方向。

冀望中烹协能够查清化学火锅的问题，还消费者一个安全放心的火锅，本就是一种不切实际的期待。中烹协是什么？是烹饪行业企业的一个利益代言人，其中的火锅专委会，就是全国火锅店企业的联合体，是火锅行业的代言人。屁股决定脑袋，这种身份，决定了其必然会站在火锅企业的利益立场上发言，收火锅企业的会费，替火锅企业说话。特别是在我们的体制语境中，行业协会一直就欠缺社会责任感。

那么，问题出在哪里呢？问题出在，我们根本不应把调查和处理化学火锅的重任寄托在中烹协身上，而应是作为第三方、作为监管的政府部门身上。中烹协也许可以站在火锅企业立场上胡说，但政府部门不应缺位。当媒体爆出化学火锅后，食品卫生监管部门应该第一时间关注此事，对火锅市场进行调查，对火锅底料进行检测，看看市场上到底有多少不合标准的添加物。纳税人供养政府部门，正是冀望其为公众健康安全负责，化学火锅威胁到公众健康，政府部门应第一时间站出来。

可至今，公众没有看到相关部门对化学火锅的调查和表态，只听到他们在媒体曝光后说了一句让人大跌眼镜的话。江苏省质监局工作人员坦言，食品添加剂的种类太多了，她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用，工商部门则说“不好管”。（12月15日《扬子晚报》）

监管部门严重缺位，而中烹协又那么积极地替火锅行业开脱，于是就成了舆论炮轰的“替罪羊”。我担心的是，舆论对“替罪羊”穷追猛打，忘记了真正应该担负责任的人。