“食品安全合格率超90%”咋没人领情？

世界上没有十全十美的事情，尽管人们孜孜以求。食品安全要达到百分之百，也是万分的艰难。所以，如果我们的食品安全现状，真的如国家质检总局副局长蒲长城日前所表示：“中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上，整体水平持续稳定提高（中国新闻网11月13日）。”理应算是蛮不错的佳绩了，至少也到了“再接再厉，争取更大成绩”的状态。然而，新闻后面网友的跟帖，无一表示欣喜，清一色尽是质疑、讽刺、嘲弄。其实，我对“合格率一直保持在90%以上”，也有两点保留。

一是“90%以上”，难以置信。“反正我不信”，我感觉达不到90%。媒体披露的那些事，三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、地沟油、染色或增白剂馒头、漂白剂面粉、洗衣粉油条、抗生素禽肉、激素鱼、注水肉、敌敌畏火腿、丽素红鸡蛋、硫磺熏制的土豆、生姜、桂圆、银耳、花椒、红辣椒，工业盐腌制的四川泡菜，农药浸灌的韭菜，农药残留超标的豇豆，硫磺和工业盐保鲜的竹笋，激素催熟的草莓狝猴桃，甲醛处理的蜜枣，猪大粪浸泡的臭豆腐，吊白块加工的红薯、粉条、龙口粉丝、腐竹，还有苏丹红、毒蘑菇、陈化粮、石蜡米、石膏豆腐、糖精水色素勾兑的葡萄酒、工业酒精勾兑的白酒、毛发水勾兑的酱油、石蜡做凝固剂的火锅底料......还有更多，举不胜举。难道这些问题食品，占比10%还不到？我希望被否定、被说服。

二是“一直保持”，语焉不详。“一直”是从2011年元旦开始，还是从改革开放开始，甚至是共和国以来？如果是前者，还不如说“今年以来”，如果是后者，不如说“改革开放”以来或“新中国”以来。根据估计，是“今年以来”的可能性较大。因为我们的工作总结，最重要的是年度总结，干部任期以年计数，百姓收入以年回首。不是曾经听到“我国2010年蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率都在96％以上”的年度报告吗？不过，即使“今年以来”，也只能说食品安全状况较前几年有所改善，还不能说“合格率一直保持在90%以上”。

其实，人们也明白，“食品合格率一直保持在90%以上”，与“食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上”，是两件事情。前者是客观现状，或者是客观现状留给人们的感觉，后者是“抽查”的结果。但是人们更加明白，“抽查”的结果，应当能够差不离地反映“客观”现状，至少不要总是和大众的“感觉”相去十万八千里。否则，就要反思“抽查”的意义和价值，甚至“抽查”与“检测”的方法和制度。

第一，有关部门的抽查，是否符合“随机抽样”的规则。是检测人员事前不通知被检测者，亲自上门随机抽取食品样品，还是被检厂商自己送食品样品给检查机构检测？按照规则，应当是前者；但是据媒体报道，是后者。请问，有谁会是傻瓜，傻到不是送自己最好的合格产品去受检呢？在柜台里，“样品概不出售”，见得还少吗？也就是说，检查机构没有做到“随机抽样”，就无法保证抽查结果能够反映客观真实。