厦门“月月十五查餐厅”行动突查两家餐企

直击人气大排档后厨

“月月十五查餐厅”行动突查两家餐企，食材快检均合格，细节待整改

厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员 韩嵩松）就餐高峰期常常排队的人气餐厅，其后厨到底如何？这是很多食客最为关心的。昨日，市食安办如期开展“月月十五查餐厅”行动，组织食安特勤队员、第三方检测机构工作人员以及媒体记者，走进岛内两家高人气海鲜大排档，直击后厨，一探究竟。

梦林夕烧酒档

保洁柜和冰箱均未贴标签 米饭存放于生食冰箱

位于汇文路的梦林夕烧酒档是一家高人气海鲜大排档，高峰期常要排队。检查人员发现，其后厨设备较新，也较为整洁，不过也存在部分问题待改正。

该餐厅员工28名，食安特勤队员随机抽查了其中一名员工的健康证，该员工称健康证过期，所以现场无法提供。

在用于存放海鲜的生食冰箱里，还放着一盆蒸熟的米饭。店内工作人员称，这是供员工食用的。食安特勤队员提醒，米饭属于半成品，应放在半成品冰箱，而员工餐应该有专门区域存放。

检查还发现，保洁柜和冰箱均没有贴标签，刀具直接插在两个操作台中间的缝隙里，有交叉污染的风险。

对于以上问题，食安特勤队员现场给出解决方案，并要求后厨负责人及时整改。

阿忠食坊

保鲜柜清洗不到位 实习生未办理健康证

阿忠食坊是不少本地人和外地人都比较青睐的海鲜大排档。据店员介绍，就餐高峰期常座无虚席，需要排队。

检查发现，后厨需要改进的环节较多。用于存放鱼肉、海瓜子等海鲜的保鲜柜清洗不到位，有明显污垢；用于存放海鲜的冷冻冰箱无法显示温度，且积霜较多，可能会影响冰箱的制冷效果；刀具直接插在两个操作台之间的缝隙里，容易产生交叉污染。地面湿滑，部分地漏格栅间隔较宽，影响了“三防”（防鼠、防蝇、防尘）效果。

食安特勤队员现场抽查发现，后厨两名新来的实习生未办理健康证，属地市场监管所要求实习生立即离开，办理健康证后才可上岗，并当场作出责令改正、警告的行政处罚。

第三方检测机构在两家大排档随机抽取葱、生菜、竹蛏、黑虎虾、东山巴浪鱼等5种食材快速检测，主要检测农药残留和兽药残留等是否符合要求，检测结果显示均合格。