食品安全受关注 生菜沙拉土笋冻禁入学校食堂

3、直接入口的生水产品

包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品

4、加工原料

已死的甲鱼、黄鳝、蟹、回收的剩余饭菜等，均不得用作学校食堂食品的加工原料。

5、非本单位加工的散装直接入口食品

如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼、油条等

6、药材

《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中《既是食品又是药品的物品名单》以外的药材，也禁止在学校食堂中使用

7、不建议食物

四季豆、扁豆含有皂素、植物血球凝集素等有害物质，如未煮熟食用后易出现中毒；鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后易引起食物中毒，也不建议学校食堂采购、加工

学校食堂食品安全怎么管？

按照《规定》，市场监管部门将建立辖区学校食堂食品安全信用档案，记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的学校食堂，将实施重点监管。

《规定》还明确，学校食堂原则上应当由学校自主经营、统一管理。学校聘用餐饮服务管理团队协助管理的，双方应当签订委托合同，明确双方权利义务，学校仍然承担食品安全主体责任。