三明沙县：烧饼“电烤香”

东南网12月15日讯（通讯员 许琰）12月14日，走进位于三明市沙县区班厝巷内的老字号烧饼——罗兰烧饼店铺内，梅梁华正忙着将烤好的烧饼从电烤箱里一个个夹出，肉香、葱花香、芝麻香……饼香阵阵，透过电烤箱直往外冒。

罗兰烧饼是沙县当地小有名气的老字号，梅梁华和妻子罗兰靠着做烧饼的手艺，在这个小作坊里一待就是半辈子，用小小的烧饼撑起了一片小天地。

沙县烧饼又叫“状元饼”，至今已有近千年的历史。上世纪六十年代，梅梁华的父亲靠着做烧饼的手艺摆摊卖饼，凭借着好口味，烧饼越卖越好，名气越来越大，烧饼摊变成了烧饼铺子。

沙县特色小吃状元饼。许琰 摄

1990年，高中毕业的梅梁华接过了父亲的烧饼事业，专职做起了烧饼。在刚接手的头几年，因为不熟练，让他吃了不少苦头。“炭火炉内温度很高，因为对温度把控不好，经常把烧饼烤焦了。”梅梁华回忆，因为炭火炉深，自己手臂也常常在烤饼过程中给烫伤。而且炭在燃烧过程中会产生烟灰和其他有害气体，污染环境且卫生问题无法保障。

梅梁华从电烤箱中放入烧饼。许琰 摄

“自从用上电烤箱，不仅烤饼时温度和火候的掌握越来越精确，而且节省人力提升效率，现在每天的产量比过去提升了一倍以上。”梅梁华介绍说，生意好的时候，一天最多可以卖400多个烧饼。

近年来，在电气化的推动下，像罗兰烧饼一样的那些小、乱、散的烧饼作坊摇身一变都成了全套电气化的现代生产模式。经过国网沙县区供电公司对原先400千伏安的变压器增容至630千伏安的电力改造，班厝巷也成了沙县区有名的烧饼一条街。