鲤城区实施“互联网+明厨亮灶” 102所学校食堂公开直播

校园食品安全与青少年健康息息相关。记者昨日获悉，继实现学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%以来，鲤城区积极探索“互联网+明厨亮灶”模式，将全区102所学校明厨亮灶视频纳入鲤城区“一网统管”平台，并向社会公开，家长和社会各界人士可点击“鲤便民”小程序进行实时监督，确保校园里的食品安全看得见，学生的身心健康有保障。

烹饪过程实时监控 社会各界随时监督

洗菜、切菜、备菜、炒菜……新学期伊始，学生们陆续重返课堂，临近中午，福建师范大学泉州附属中学的后厨飘出阵阵饭香，食堂工作人员正在用心准备师生们的午餐。现场干净整洁，工作人员身着工作服，按规范佩戴口罩和厨师帽。这一幕幕，正通过后厨的摄像头全程直播。

记者从鲤城区市场监管局了解到，为聚焦中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年“舌尖上的安全”，今年年初，鲤城在全区学校“明厨亮灶”全覆盖基础上，采取“互联网+明厨亮灶”模式，搭建视频监控平台，将全区102所学校明厨亮灶视频和辖区唯一一家集体用餐配送单位的实时监控视频纳入鲤城区“一网统管”平台，并通过“鲤便民”小程序上的“明厨亮灶”模块24小时向社会公开，方便家长和社会各界随时监督、推动改进。

“我们共在后厨安装了4个直播摄像头，分别对应切配区、烹饪区、成片展示区、售卖区。”福建师范大学泉州附属中学相关负责人告诉记者，学生在学校的食品安全长期以来备受家长关注，如今通过“鲤便民”小程序，学生家长可以实时观看食堂后厨环境和烹饪过程，以及8个餐饮档口的售卖情况，“学生吃得安心，家长也更加放心。”

一键举报至监管部门 将延伸至餐饮经营单位

记者登录“鲤便民”小程序，点击查看“明厨亮灶”模块，只见鲤城区102所学校按属地街道进行分类；点击“浮桥街道”，选择福建师范大学泉州附属中学，在学校监控画面中，后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存等情况一目了然。每个监控视频的下方，还有一个格外醒目的“一键举报”按键，学生家长在观看监控的同时，一旦发现不文明行为，可随时通过举报功能，一键截图并上传后台。

“后台接到举报后，我们会第一时间向辖区市场监管所反馈，经核实后，将相关内容转给学校，督促其落实整改。对涉及违法违规的各类行为，还将进一步立案查处。”鲤城区市场监管局食品餐饮监管股股长蔡晋超告诉记者，除了“一键举报”功能，他们还探索开发了“AI智能抓拍”功能，通过AI智能对视频监控平台中各学校的不规范行为进行抓拍，实现全流程、全方位监管。

“通过‘鲤便民’小程序实时监控，让食品加工全过程在网上‘直播’，能有效提升学校管理水平，倒逼食堂从业人员自觉遵守操作规范，减少违规行为，激发自查自纠的动力，推动学校食品安全提档升级。”鲤城区市场监管局相关负责人介绍，接下来，“互联网+明厨亮灶”将进一步延伸覆盖面，向医院、养老机构食堂及大中型餐饮服务单位、古城文旅重点街区的餐饮经营单位推广，逐步形成社会共治的良好效应，该功能正处于测试阶段，不久将正式上线。

据介绍，在做好“互联网+明厨亮灶”提质增效行动的同时，今年秋季开学以来，鲤城区持续开展校园食品安全督导检查，重点对学校、幼儿园食堂相关证照的持有情况、食品安全管理制度的建立与落实、从业人员健康管理情况、食品加工制作流程、食品留样情况等进行检查。截至目前，已检查各类学校、幼儿园食堂37家次，校园周边食品经营单位189家次，开展食品安全快速检测85批次。（泉州晚报融媒体记者 杜婉琼 通讯员 李莹）