师傅正在将新鲜的猪肉切片，为炸醋肉做准备。 盛潇婷 摄

东南网8月28日讯（本网记者 黄雨昕 实习生 盛潇婷）在泉州这座古老而充满韵味的城市里，隐藏着许多令人垂涎欲滴的传统小吃。它们不仅仅是一道道美食，更是承载着岁月沉淀的古早记忆。当我们踏上寻味泉州的旅程，熟悉的味道便唤醒着人们对往昔的怀念与感动。让我们一起走进泉州的大街小巷，探寻那舌尖上的古早记忆，领略传统小吃独特的魅力与风情。寻味泉州的第五期带大家走近传统小吃——闽南炸醋肉。

炸醋肉，一道极具闽南特色的传统美食，起源于泉州，广泛流传于闽南地区，它外表金黄，外酥里嫩，吃起来有一股淡淡的醋香，可以唤起闽南人过年时的记忆。炸醋肉粉薄、壳脆、肉软、醋味醇香，小店里热情的闽南阿姨们常常也会与等待的市民聊天唠家常，请他们试吃炸物，不仅是在分享美食，亦是在传递人与人之间的温暖。