夜色中的烟火气

阳光夜市流动的人群，为晋江增添了热闹的市井烟火气。

东南网12月22日报道（福建日报记者 王毅 通讯员 林晓燕 文/图）

“卖得好的产品，一晚上厨房补货至少四五次。”蒋建飞说。

每天凌晨2点夜市结束，蒋建飞就要赶去市场进货。接着冲洗食材，准备到早晨九十点钟。然后抓紧时间睡觉，“因为下午5点左右就要出摊了”。

这是晋江阳光夜市很多小吃摊主的日常。辛苦，但能赚到钱。

“90后”蒋建飞是湖北人。在阳光夜市摆摊的这些年，他不仅将当地的海鲜美食做得风生水起，还将家乡的特色水产品小吃带到了晋江。

阳光夜市位于晋江市区青阳街道江声路与金光路交会处，经营范围在一公里左右。

这个夜市由来已久。10多年前，晋江江声路上的零星路边摊形成了它的雏形。到2017年，将近300个摊位在这里聚集经营。摊贩增多，不仅出现各种矛盾、纠纷，还造成江声路和金光路交通堵塞、环境脏乱等不良影响。2019年10月，晋江青阳街道阳光社区成立夜市管理小组，开始对阳光夜市进行规范化管理。

“过去，要么因为生意好被人骚扰，要么因为占摊位与人争执。”来自河南的吕玉辉在制作面食上很有一套，但过去曾经被夜市乱象影响，没法沉下心来把生意做好。现在他的感受完全不一样了：“在这里摆摊有固定点位，很踏实。”

吕玉辉做的烤冷面在夜市小有名气。他不仅亲自购买原材料，还租了一个厂房，并和设备厂一起开发了一套冷面加工设备。他自豪地说，至少在泉州这套设备是独一家，有很多商家开始同他接洽供应冷面原材料事宜。

阳光社区不仅设立夜市管理办公室，与派出所、城管局、市场监督管理所、交警等单位共建，还对夜市实行综合评分和入市经营承诺，推行品控管理、日常值班巡查、卫生责任等制度。

经过规范管理，阳光夜市逐渐走向正轨，名气和人气与日俱增，最高日均人流量可达5万人次。

入夜，300多个摊位尽数出动，东北的烧烤、川味的兔头、本港的海鲜乃至东南亚的小吃鳞次栉比。每个摊主自觉地摆出套好袋子的垃圾桶，身穿橙色马甲的环卫工推着保洁车定时清理垃圾。派出所民警和社区保安组成的巡逻队穿梭在热闹的人群中，守护着夜市平安。

“海鲜进货价在节假日波动很大，但我们的售价基本固定。”蒋建飞说，夜市管理越来越标准化、规范化，要想持久地做生意，不能搞一锤子买卖。

“每月仅按摊位长度收取卫生费，非常便宜。”吕玉辉的夜市生意红火，他爱人曾在晋江一家医院当护士，现在也辞职全力帮助他，希望在阳光夜市做出品牌。

每到“五一”“十一”这样的假期，一个一米左右的小吃摊位一天上千单的销量，印证了阳光夜市正成为晋江城市旅游的一处新亮点。

“规范管理，商户们才能公平竞争，他们不仅赚到钱，也感受到温暖。”阳光社区党委副书记庄根楠常常在值班室坐到夜市结束，他说，“让市民放心的美食，首先要让商户能安心经营。同时，通过引入资源和促进交流，让各地的美味在这里碰撞。”

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社区民警和安保人员组成的巡逻队出现在人群中，为夜市保驾护航。

社区的夜市安全监控室有专人值守，确保商户和游客能在一个放心安全的环境里经营消费。

市场监管人员常态化对夜市的食品进行检验，守护舌尖上的安全。

阳光街道的路边设置电源插座，夜市摊主可以扫码使用并支付电费。

一名商贩套着青蛙偶头在阳光夜市售卖公仔玩偶。

来自台湾的许智强（左）在香水摊位前介绍产品。

吕玉辉的烤冷面在阳光夜市小有名气。

蒋建飞打出了“90后小海鲜”的招牌。除了制作晋江当地的海鲜美味，他还带来了湖北老家的香辣小吃。