年夜饭预订情况、食品安全情况如何？走！看看去！

春节临近

大街小巷弥漫着年夜饭的味道

团年、聚餐吃什么？哪里吃？

朋友们是否都在做“攻略”了呢？

为保障春节期间广大市民饮食安全

福州这群“食安人”

早早就为大家做了“攻略”

餐饮环节检查

2023年1月10日

福州市市场监管局

联合鼓楼区市场监管局

以及主流媒体

帮帮团、福州电视台等

对香格里拉酒店和富黎华正大店

开展年夜饭节前食品安全检查

检查组重点对

年夜饭供应情况、预订情况、

食材采购情况、

食品加工经营情况等开展检查

检查发现

上述两家食品安全信息公示齐全

食品安全相关状况良好

从业人员健康证明齐全

食品原料储存条件符合要求

并且来源可追溯

同时

检查组针对两家餐饮主体的

食品留样、餐饮具洗消等重要环节

提出要求

并强调年夜饭承办单位

一、要落实食品安全主体责任

要配置食品安全总监和食品安全员，明确相应职责，做好“日管控、周排查、月调度”管理工作，提升节日期间食品安全管理水平。

二、要把好食品采购关

要严审食品供应商资质，严格查验采购食材，及时上传食品安全“一品一码”追溯信息。

三、要规范经营

企业要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行食品粗加工、餐饮具洗消保洁、食品烹饪加工、冷食类加工、食品留样等，切实保障菜品的质量和安全。

四、要做好留样工作

供餐超过100人的年夜饭套餐或自助餐，要按照规范要求做好食品留样工作，备齐专用留样冰箱和容器，认真记录留样信息。

五、要倡导文明用餐 反对浪费

通过摆放桌牌、LED屏播放、海报宣传、点餐提示等形式，提醒消费者适度点餐，节约食材。

通过此次年夜饭检查行动

为广大市民群众提供一个

饮食安全、文明祥和的节日环境

也进一步规范

餐饮服务食品安全经营秩序

助力提振餐饮行业