小餐饮之都福州热盼首次参与天猫双11 商家试用30种铁罐配送麻辣烫

从0到1

2012年，是福州小餐饮元年。

那时，23岁的张建霞正准备和创业伙伴开设第一家醉得意门店，把它定为“一个吃饭的地方”。

“就是那种简约的装修，但卫生干净，随便点也不用担心的店。” 张建霞说，我们的团队很年轻，当时大家都没什么钱，就觉得在外面吃饭怎么这么贵啊，所以醉得意的初衷就是让大家吃到一顿有性价比的饭。

一年后，一家以醉排骨为代表的闽菜与川菜结合的餐厅，就此问世。招牌醉排骨至今雷打不动只卖8元。

喜欢吃披萨的男人不多，赵青云算是特别执着的一个。凭借着曾做过面包业的基础，赵青云国内外四处考察，不断钻研。他吃东西一般都是点到为止，尝两口就走，一天吃七八家披萨店，吃不完还要打包带走。后来他发现人少的时候披萨根本吃不完，打包拿回家口感就会差很多，浪费。

2012年7月，他创办了玛格利塔,并开启独特的销售模式：披萨单片售卖。

开始的两年是最难的。小餐饮的特点是小而美、聚焦单品。但最初的小，足矣让这些品牌淹没在茫茫商海。拿不到最好的店面，没有多余的费用做宣传……那时他们只能去发传单，做试吃，街坊四邻的过来消费。磨合产品、培训团队……门店的扩张并没有想象中那么顺利。

第二年，外卖平台正式进入福州，当在家里点餐成为一种新的消费习惯时，小餐饮的春天这才真正来临。