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清明三坑螺赛肥鹅

2017-03-27 09:52:34来源:南方日报责任编辑:蔡秀明我来说两句

俗话说:“清明螺,抵只鹅”!清明时节,还是采食螺的最佳时令,河鲜、海鲜尚未生育,因这个时节螺还未繁殖,清明时节,螺正当肥美特别好吃。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节,把螺一网打尽。

说到吃螺,自然不能不提清新县浸潭的三坑螺。在晚风轻拂的晚上,在清城区各大露天的大排档,我们几乎都可以看到三坑螺的身影,三坑螺是不少食客的至爱。三坑螺在外表上和其他的螺没有什么区别,唯一不同的是它的生长环境。它一般生长在山区的石缝间,而且长度比起一般的河螺要长,螺身呈黑色。它汲取了三坑山涧的朝霞晚露,又吸收了山涧的天地灵气,所以味道比起一般的河螺要好,肉质细腻,口感爽脆。

螺的食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。在清明小长假,带上三五好友,品一杯“明前茶”,吃一碟“清明螺蛳”,人生快乐不过如此。

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