同利肉燕掌门人陈君凡：食品安全是企业的命脉

有了一流的食材，接下来就进入加工环节了。陈君凡介绍，为了统一制作，统一配送，促进企业的标准化建设和规范管理，3年多前，同利建设了一个中央厨房。走进福州晋安区西园村的同利肉燕生产车间——“中央厨房”，窗明几净，纤尘不染，打制燕皮、包馅、蒸煮、晾干等一道道工序全部规范有序。

陈君凡介绍说，中央厨房内对卫生、环境、人员都有严格的要求，平常都是全封闭加工生产，进入厨房必须换上专门的鞋子，外来人员基本是禁止入内的，即便想要入内还要换上专门的衣服。每天， 工人们进入中央厨房前，都要求统一换装，经过消毒池洗手洗脚后才能进入。每天下班前，工人们还要对中央厨房内的所有工具物件进行清洗，并打开紫外线灯进行消毒，如此高标准要求，保障肉燕加工过程中环境的干净卫生。“我没学过化学，食品添加剂是什么样的一种东西我都不知道，不会去加，也不敢加。”陈君凡说。

“同德利后，这是祖训，我不能忘却。”陈君凡说，用良心用道德保质量，保食品安全，这钱才赚得心安理得，共同讲道德，也利于同利的代代传承和后续发展。“食品安全是企业的命脉，我们必须牢牢守住这条底线。”陈君凡告诉记者。