沙县小吃，是南迁的汉人运用祖先的烹调手艺与当地节俗相结合的一种饮食文化，始于汉晋，一直流传至今，被称为来自福建农村的乡土美食。

沙县小吃源自古中原一带汉民族饮食习俗，距今有1000多年历史。融汇北方汉民族面食文化及南方闽越先民的米食文化，通过不断推陈出新，沙县小吃形成了极具地方特色的饮食文化。

近年来，沙县小吃制作工艺通过不断挖掘、研究开发以及加强培训，一些主要品种制作工艺得到较好的传承和发展。目前沙县小吃店已在大陆20个省市不断拓展，有的已在日本、美国、新加坡等国家和香港、澳门地区落户，在大陆各地经营的小吃店已达1.82万家，年营业额已近40亿元，形成大陆餐饮行业中经营店数多、经营区域广、带动效应好的态势。沙县小吃不仅成为沙县城乡居民就业增收的支柱产业，同时也丰富了各地餐饮市场，带动区域经济发展，在中华民族饮食文化中形成独特的历史、文化和品牌价值。