作品名称：《福州美食》

作品类别：征文

姓名：陈志华

年龄：12

所在国/地区：马来西亚

选送单位：敦化小学

指导老师：张彩萍

福州美食

福州人较喜欢清淡的食物，因此鼎边糊成了福州人早餐的首选，也是福州最著名的美食之一。

鼎边糊也称鼎边糊。纹在福州话里的意思是“抹一圈”。首先，以舰子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再将磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里。然后，再加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅便是一盆滚烫的“锅边糊”了。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，色香味浓并且汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口令人食指大动。此外，锅边糊还可以配着炸虾酥、芋棵和煎饼吃。

小时候，奶奶常常煮鼎边糊给我和哥哥吃。做好的锅边糊芳香四溢，直扑鼻孔而来，等不及的我端着小凳子放在灶台前垫高了身子并拿着锅铲子迫不及待地拿锅铲，不住地铲鼎边干熟了的面片吃。可面片吃多了，肚子也饱了。等到做好的锅边糊后，只能眼巴巴的看着哥哥吃。

听奶奶说，鼎边糊还有一段不寻常的故事。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，当受到地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、舰子、金针、木耳、蛭干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅锅鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。老百姓位了缅怀戚家军也在每年的过夏时吃锅边糊。

希望大家都有机会到福州品尝正宗的鼎边糊，并让鼎边糊继续传承下去。