马来西亚华裔学生吴龙慧参赛作品《记忆中的味道》

作品：《记忆中的味道》

作品类别：征文

作者：吴龙慧（女）

年龄：18岁

所在国：马来西亚

指导老师：张詠婷

作品由光民中学选送

《记忆中的味道》

关于吃，我总认为人生最高境界就是“食”，要不怎么说“民以食为天”呢。传统美食背后都有它的历史故事，都是从各个民族个别的生活背景逐渐发展而来的。而所谓“美食”，那就见仁见智，各有表述了。

一直以来，我最喜欢吃外婆煮的鸡汤面线了。小时候，每当家里有人过生日，外婆必定会煮鸡汤面线。我总会在旁边眼不带眨的盯着，期待面线尽快出炉。看着外婆将面线投入沸水锅中，待面线上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入热腾腾的香菇鸡汤。顿时芳香味美的鸡汤面线就大功告成了。香气四溢的鸡汤面线馋得我忍不住吞了吞口水，我吹凉了面线就迫不及待地将面线塞进嘴里，细如发丝、柔韧、入汤不糊的面线加上香菇鸡汤的味道，瞬间在口中四散开来，我幸福地眯住眼睛。据外婆说，生日时吃鸡汤面线象征平安长寿，并且在煮面线时不能等它煮沸了才捞起，不然就糊了。如今，科技日益发达，人们改用机器代替人工制作面线，面线没有了手工的Q弹不易断、顺滑。手工面线制作的时间长达十几个小时，这也难怪面线有着珍贵和特殊的意义。

此外，光饼亦是我小时候常吃的小吃之一。小时候外婆总会买光饼回来给我们这些小馋鬼解馋。热乎乎刚出炉的光饼香气诱人，外酥里嫩，一口咬下去，韧性十足，微焦、微咸的香味在嘴里散开，混合着光饼表面的芝麻香。令我们一个又一个地吃不停，直到饱了才停嘴。光饼一向用木炭烘炉烘烤，把面团贴在烘炉内侧墙上，烤上几分钟后，香味十足的光饼出炉了。传统烘焙光饼的方式及过程较为复杂，且产量也少，制作光饼时，必须将手放入温度极高的烘炉内，因此必须快及准。如今为图省事及增加产量，许多商家多半改用电烘箱烤了，烤出来的光饼没有了火炭的焦香味及香脆的外皮，也失去了浓浓的家乡味，因此想要买到拥有古早味的光饼并不容易。

另外，鼎边糊是福州著名风味小吃，鼎边糊是纯米浆做的，纯米香味，一拨就会破脆，小时候我和家人常一起去吃。还记得在等待时，我总会时不时望向锅里的鼎边糊，只见小贩将米浆淋置于锅汤烧开的锅边，稍干后用小铲刮入锅中，加入香菇、虾皮、葱等配料煮成的汤合成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。尤其是小贩自制的鱼丸鲜美多汁，入口弹性十足。如今，一些小贩为了节省成本，偷工减料并且也没有确保食材新鲜，导致鼎边糊的味道不如从前美味，再没有之前的鲜美可口了。尤其是鱼丸，小贩为了节省时间，改为用市场购买的鱼丸，没有之前的鲜美多汁了。值得高兴的是现在依然还有小贩坚持保持鼎边糊传统的配方和味道。

慢慢地，我长大了，时过境迁，记忆中的味道再也品尝不到了，却依旧让我回味无穷，记忆深刻。我想，记忆里的传统美食，是任何现代精致美食都代替不了的。或许，传统美食是因为它所包含的特殊意义和时代的变迁所留下的，才会让吃的人感到好吃、怀念和幸福吧。