超市布局平价食堂，能拯救打工人的胃吗

超市终于也加入了“拯救打工人”的赛道。据媒体报道，近日，物美、永辉等多家品牌超市开始试水食堂融合模式。它们在商场内开设档口，提供几十种菜品给消费者选择，一顿饭的价格在20元上下，甚至还有自助餐模式，这种颇有复古风格的“平价食堂”，成了年轻人的新宠。

超市平价食堂受欢迎的理由不难理解。它或许不是一个聚餐的好选择，但它们的目标受众通常是周边上班族和“不知道吃什么”的居民。对于这样的顾客来说，品牌保证与明厨亮灶加持下的食品安全、自助或是小份菜自选模式提供的均衡营养，再加上相当有竞争力的价格和即来即吃的便捷度，直接将一顿便饭的性价比拉到了最高。

超市作为市场主体，开拓新业务当然更多是在商言商的考虑。面对电商冲击的传统商超捕捉到消费者的痛点，开创“零售+食堂”模式，既能减少商铺闲置率，也带来了一定收益，这本身是积极拥抱市场、寻求转型的体现。不过，就像一些从业者所说的，这门生意利润空间有限，主要作用是“提高顾客黏性”，它能不能最终将人流量转换为超市的营收，可能还需要放在更长远的视域下观察才能得到答案。

更值得关注的是，人们对健康、便捷、价格友好的餐饮需求正在不断增长，谁抓住了人们的胃，谁就能拥有市场。从社区食堂到成人小饭桌，再到如今的超市食堂，“中午吃什么”早已不只是打工人彼此间的问候，“平价食堂”既是城市建设与民生的考题，也藏着诸多值得开掘的商机，甚至有成为一种全新生活方式的可能。（张尔冬）