厦门不少餐饮店选址菜市场 吸引众多食客打卡

租金便宜食材购买方便

受店家青睐

为何这么多商家瞄上“菜市场”？相对便宜的租金是餐饮店选择走进菜市场的重要原因。“临街店铺的租金价格高，开在菜市场里租金成本低。”胡先生在一家农贸市场开了烤肉店，他说，在这里开店，还能直接到摊位采购所需食材，方便快捷，节省成本。

除此之外，烟火气也是店家追寻的热点。“菜市场让我想起小时候去赶集的快乐体验，也想将这样的乐趣分享给大家。”火锅店孙老板告诉记者，现在的年轻人更喜欢这种“烟火气”，门店还可为顾客加工刚刚购买的海鲜和新鲜蔬菜，也丰富了顾客的体验感。

专家建议

把控质量 店铺才能走得远

为何“菜市场”摇身一变成为热门打卡地？集美大学工商管理学院副教授江航分析，开在菜市场里的店之所以受欢迎，关键在于市场方积极拥抱变革，巧妙融合多元化业态。从供给方角度看，商家精准对接年轻群体消费偏好，通过市场细分与赛道转换，营造新场景去同质化，拓展了菜市场消费群体范围，促进了市场消费；从消费方角度看，随着社区生活更加便捷，消费者餐饮需求日益多元，打卡菜市场成年轻人追求性价比、新鲜食材和地道生活方式的新表达。因此，菜市场里的这种变化契合了这一消费群体的需求。

从产业链角度分析，菜市场将餐饮店引入其中，一方面增加了农产品的销售渠道，另一方面还能保证餐饮企业食物原材料供应的稳定性，形成双赢。对于消费者而言，从原材料到餐桌，所见即所得，不仅吃得放心，还增加了消费乐趣。另外，商家设置的简洁的用餐环境，让消费者有种返璞归真的感觉，增加了烟火气。

针对商家的新打法，江航提出建议：无论转型之路如何铺展，质量把控始终是核心要义，要确保每一份产品都能经得起市场检验，将打卡的“头回客”变成“回头客”，店铺才能行稳致远。