讲述闽南粽子里的传承交流融合故事

刘瑞金展示她制作的粽子。（记者 张奇辉）

印尼归侨二代刘瑞金

一颗四角粽 混搭南洋味

6月6日下午，同安竹坝的归侨二代刘瑞金经营的巴厘岛美食馆里，高压锅气阀转个不停，粽叶的清香从厨房中飘散开来。端午节前夕，她忙得不可开交。订购粽子的客人太多，亲戚邻居们都赶来帮忙。

刘瑞金包的粽子有两种形状，一是传统的角粽，另一种则是船型的。

“1961年，我的爷爷和爸爸坐邮轮从印度尼西亚的望加锡回国，被安排在竹坝华侨农场定居。”她说。于是，看似工序简单的船粽，对刘瑞金等侨胞们来说，有了更深的意义：“我的曾祖父坐船下南洋，爷爷和爸爸坐船回国。船粽承载着先辈们漂泊的记忆。”

不仅是形状，粽子的馅料也很“东南亚”。刘瑞金说，与闽南粽子中包的大块肉不同，印尼华侨会将它剁成肉末，加上沙姜、良姜、黄姜、胡椒、香茅等香料，与红葱头酥、少许白糖、酱油等一同炒制。

包粽子用的糯米也分多种味道，有用椰浆蒸制的，用咖喱酱调味的，还有改良版——和闽南一样，用酱油炒制的。不同糯米与不同粽形搭配，衍生出不同花样。“最传统的搭配是肉馅加椰浆糯米，口味咸甜。”刘瑞金说，印尼华人端午节一般遵循从中国带过去的传统，吃四角粽。

粽线轻轻，乡愁浓浓——对于侨胞们来说，它的一端系着祖国，另一端系着南洋的亲人。