厦门：突击检查景区网红餐厅 守护舌尖上的年味

执法人员对林四喜餐厅后厨进行检查。（厦门日报记者 陈泥 摄）

厦门日报讯（记者 陈泥 通讯员 黄煜）龙年春节期间，厦门迎来旅游消费高峰。本期“月月十五查餐厅”行动聚焦旅游热点区域餐饮，市食安办会同思明区市场监管局和鼓浪屿市场监管所执法人员、检测机构、媒体记者，对鼓浪屿三家网红餐饮店进行突击检查，主要检查食材质量及来源、后厨卫生条件等，全力保障游客度过一个安心、和谐、愉快的春节假期。

林四喜餐厅

食材农兽药残留和餐碗洁净度快检均合格

位于龙头路302号的“林四喜餐厅”，以沙茶锅、小海鲜、薄饼、炸醋肉等闽南菜为特色。据现场负责人介绍，春节期间，餐厅客流量比平时翻了约两倍，日均接待量在300桌左右。昨日上午，执法人员先查看该餐厅后厨工作人员的健康证是否在有效期内；冰箱内存放的配辅料、半成品是否规范张贴有食品标签，标注制作时间和使用期限；食品仓库的温度、湿度控制是否符合要求等，并随机抽查了水产、蔬菜等生鲜产品的上市凭证。

“像沙拉酱这类的调料，开封后最好贴标签标注一下时间，注意在有效期内用完。”鼓浪屿市场监管所所长周丹蓉提醒餐厅现场负责人，生鲜产品的进货票据也最好按时间顺序进行归纳整理，更便于查找。

在这家餐厅，第三方检测机构工作人员现场抽取白贝、生菜、猪肉、鸡蛋，进行农兽药残留项目的快筛快检；并对餐碗洁净度进行快检，结果均为合格。

鼓浪屿龙头鱼丸店

后厨总体情况良好 个别人员未按规范佩戴网帽

龙头路183号的“鼓浪屿龙头鱼丸店”春节期间也是每日大排长龙，销量比平时翻了三到四倍。从现场检查看，该店后厨总体情况良好，但执法人员也提醒商家，在假日生意火爆的情况下，更要注意控制好烹饪时间，确保食材煮熟煮透；同时要按时做好餐饮具及操作台面的彻底清洁；对后厨个别未按规范佩戴网帽的人员，也及时进行了提醒和纠正。

检查的同时，第三方检测机构工作人员对该店的鱼丸现场抽样，针对硼砂项目进行快检，结果为合格。

沈家闽南肠粉

鸡蛋兽药残留快检合格

在福建路57号的“沈家闽南肠粉”，执法人员现场抽查鸡蛋等生鲜食材的进货票据、检验检测报告及餐（饮）具的消毒记录等。第三方检测机构工作人员对鸡蛋进行兽药残留项目快检，结果显示合格。

据了解，鼓浪屿现有500多家餐饮经营户。为保障食品安全和市场秩序，春节前，鼓浪屿市场监管所根据市市场监管局、思明区市场监管局工作部署，对岛上的网红餐厅、旅游团餐、伴手礼店、农贸市场等重点业态进行全覆盖检查和培训，督促经营者落实主体责任，最大限度消除风险隐患，确保食品饮食消费安全。节日期间，鼓浪屿市场监管所也安排值班人员，开展动态巡查及24小时值班，第一时间处理旅游投诉，确保游客吃得放心、玩得开心。

数据

为加强春节期间食品安全监管，市食安办聚焦节日食品消费热点，在节前组织开展食品安全排查整治专项行动。截至目前，共出动执法人员约1.2万人次，检查食品生产经营单位约3.8万家次。

在主要大型超市、农贸市场等开展“你送我检”150批次，合格率100%；开展专项监督抽检310批次，涉及糕点、粮食加工品等12个食品大类，合格率96.77%，对不合格食品第一时间依法予以处置，及时消除风险隐患。