厦门集美：发挥“乡厨合作社”优势 传播“文明用餐”理念

集美区市场监管局：发挥“乡厨合作社”优势 传播“文明用餐”理念

图：监管人员在乡宴现场查看食品原材料索证索票情况。(区市场监管局 供图）

临近年末，村居婚宴、民俗和民间信仰等乡宴活动进入高峰期。为保障农村集体聚餐食品安全，培育文明健康的餐桌文化，推进农村精神文明建设，区市场监管局发挥辖区“乡厨合作社”优势，积极倡导“公筷公勺、光盘惜福、拒绝野味”，将文明用餐理念传播至乡村各个角落。

建标准 严监管

乡宴安全有保障

农村食品安全是乡村振兴的重要任务之一，也是餐桌文明的基础保障。今年6月，由区食安办牵头梳理总结的《农村集体聚餐管理导则》，以市食品安全工作联合会名义正式发布实施。标准的出台，让农村集体聚餐食品安全管理及操作“有标可依”。

“源头严防、过程严管、风险严控。”区市场监管局食品科科长黄煜介绍，集美区依托“乡厨合作社”，对乡宴全过程食品安全风险进行管控，确实守好乡村的“文明舌尖”底线。乡宴举办前，督促承办方及时签订《食品安全承诺书》，并指导承办方做好食品安全状况自检自查。乡宴举办期间，乡厨合作社和网格员强化指导管控，从源头上消除食品安全隐患。

重宣传 细指导

餐桌文明新“食”尚

与城市相比，农村“餐桌文明”推广难度更大。区市场监管局结合近期出台的《厦门市促进绿色消费实施方案》和《农村集体聚餐管理导则》，将文明餐桌宣传融入乡宴食品安全管控过程中，积极宣传、倡导“公筷公勺、光盘惜福、拒绝野味”等文明用餐理念。引导前来参加乡宴活动的村民树立文明饮食观，开办乡宴前，注意掌握用餐人员数量，按需采买食材，按量烹煮，同时向宾客和亲朋倡导光盘行动，避免浪费；乡宴过程中，主动在每个餐桌摆放公筷公勺，让其成为乡宴标配。

广发动 齐参与

乡厨成为宣传大军

乡村厨师是培育文明乡风的重要力量。区市场监管局紧抓“乡厨合作社”这一村居集体聚餐监管总绳，发动广大乡厨群体加入文明餐桌宣传大军，携手打通文明建设的“最后一公里”，实现精神文明建设共建、共治、共享。除了拍摄科普视频、设置宣传展板、分发宣传材料等“线上+线下”的文明餐桌宣传，该局还在今年举办的“第二届集美乡宴文化节”上，将倡导“文明餐桌”等文明新风尚作为重点宣传内容之一。

名词：乡厨合作社

集美区餐饮自律协会乡厨合作社是2018年在区食安办、区市场监管局指导下成立的，旨在发挥食品安全监管的桥梁作用，抓好行业自律，抱团发展，服务合作社成员，满足农村聚餐的市场需求，保障农村聚餐的食品安全作业，同时通过开展广泛的、多元化的文化交流，打造集美的名厨、名菜，不断扩大知名度和影响力。

（记者 吴觅亮 通讯员 曾真 来源：集美报）