厦门：星级饭店刮起文明用餐之风

加强职业培训 及时提醒

文明行为的养成非一朝一夕，重在持之以恒，但来星级饭店用餐的不仅有厦门市民，还有许多初次来厦的各地游客，如何让他们也成为“拒绝剩宴、倡导光盘”的文明一分子？郭道圣说，这需要各星级饭店从业人员的及时提醒和劝阻。

让消费者接受文明提醒，说话的艺术很重要。市文旅局坚持在全市星级饭店开展“文明从业”教育活动，提高星级饭店从业人员的职业水平和文明素养。除了市文旅局举办的厦门市旅游饭店服务技能竞赛、针对各类工种的专业培训以外，各星级饭店也积极开展岗前培训、职业提升培训、老员工“传帮带”等，把“文明餐桌”内容纳入服务礼仪的培训课程中，让星级饭店从业人员成为“文明餐桌”的践行者、宣传者、监督者。

不定期明察暗访 落实监管

既要正面引导，也离不开监督管理。市文旅局还通过明察暗访的方式推动“文明餐桌”工作。近年来，市、区文旅局紧密配合，不定期组织人员对全市星级饭店开展“文明餐桌”活动进行抽查，检查各星级饭店是否有按要求在每张餐桌上摆放“文明用餐”提示牌，消费者用餐和员工食堂内是否存在浪费食物现象，企业文化建设中是否纳入“文明餐桌”内容等。

对于积极开展活动的星级饭店，在相关评优评先活动中给予适当加分；对于开展活动不积极、不认真的星级饭店，则进行扣分，直至取消参评资格，并结合星级饭店年度复核、复评等工作给予相应处罚。此举进一步引导了全市各星级饭店积极推行免费打包、分餐、合理点菜提醒等服务，利用星级饭店窗口服务单位的优势，鼓励和引导消费者养成了文明节约的用餐习惯。