“小餐桌”带动“大文明” 餐饮行业承担责任助力文明

“小餐桌”带动“大文明”

餐饮行业承担责任助力文明，厦门文明餐桌蔚然成风

　　餐饮店向顾客宣传文明用餐理念。

厦门日报讯（文/记者 卫琳 图/记者 黄晓珍）厦门争创全国文明城市“六连冠”以来，各行各业都掀起了新一轮创建热潮。在餐饮行业，文明餐桌、“光盘”行动持续深化。近日，中秋小长假来临，餐饮业迎来消费高峰，各餐饮店纷纷利用这一时机加大文明餐桌宣传，以“小餐桌”带动“大文明”，引导市民理性消费，拒绝浪费，珍惜食物，俭以养德。

改进菜单协助点菜 有效提升“光盘率”

中秋到，骰声响。9月11日晚上，记者在牡丹大酒楼体育路店看到，来就餐的客人坐满了大堂。牡丹发展集团副总经理张小玲告诉记者，厦门人过中秋有聚餐、博饼的习惯，大家顾着谈天说笑，却容易剩下食物。为了转变这种现象，牡丹做了许多努力。“今年，除了加大对文明餐桌、‘光盘’行动的宣传外，我们还对博饼宴的菜单进行了改进。”张小玲说，牡丹各门店都在博饼宴菜单中加入时令菜、手工菜等20多道新菜式，提升了博饼宴菜品的精致度，对菜肴分量也进行了合理设计，致力于让客人吃得满意，因此今年用餐浪费的现象较少。

文明城市涵养文明市民，经过多年的宣传引导，适量点餐、剩菜打包的文明用餐意识在厦门已深入人心。张小玲说，如今，很多客人会在订位时就请服务员帮忙排菜，牡丹也要求员工提前与客人沟通菜单，“根据客人的宴请人数、宴请对象、口味偏好等，帮助客人合理搭配菜式，安排合适的菜量，这样有助于减少剩菜，推动‘光盘’。”

张小玲表示，牡丹定期会对员工进行文明用餐方面的培训，除了要求他们日常生活中做到文明用餐，也要把这种文明理念带入到服务中，餐前提醒客人适量点餐，餐后鼓励客人剩菜打包。牡丹为客人免费提供一次性环保餐盒，平均每年在五家分店要花费8万元左右餐盒费，但张小玲认为:“每个人看到好好的食物被倒掉、浪费，都会感到心痛，我们希望能为倡导文明用餐节俭惜福尽一份责任。”

加大宣传主动提醒 潜移默化塑造文明

餐桌文明是社会文明的重要体现，开展“文明餐桌”行动是厦门创建全国文明城市的重要内容。厦门自2012年5月开始在全市范围广泛开展“文明餐桌”行动，形成了各部门齐抓共管、各界积极响应的良好局面，取得了实实在在的成效。

连日来，记者在走访中注意到，厦门大部分餐饮店都在餐厅进门显眼处张贴《厦门市文明餐桌公约》、“文明用餐、节俭惜福”等内容的宣传海报，在每张餐桌桌面张贴或摆放“文明用餐”提示牌，营造了良好的宣传氛围，潜移默化地影响、带动市民养成文明用餐习惯。

越来越多的餐饮店加入到“文明餐桌”践行者的队伍中，自觉提醒顾客吃多少点多少，对超量消费、可能造成浪费的顾客委婉劝导，剩饭剩菜主动帮忙打包，提供公筷公勺，减少一次性餐具的使用等。牡丹大酒楼等部分餐饮店还通过在店内设置儿童游乐设施、醒酒区、休息室等，有效减少了儿童在餐厅内奔跑嬉闹或顾客醉酒闹事等不文明行为，进一步营造了文明用餐环境。

比起早些年，铺张浪费、讲求排场的饮食陋习在厦门大大减少，勤俭节约、爱惜粮食、俭以养德的良好风气蔚然成风，厦门文明城市创建水平得到了进一步提升。