厦门食安办“月月十五查餐厅”行动走进同安

　　监管人员在餐厅后厨，不放过小细节。

　　检测人员现场快检。

厦门晚报讯 （文/图记者 高金环 通讯员 杨铃 黄煜）9月15日上午，厦门市食安办开启了“月月十五查餐厅”第二期行动，组织政协委员、市民代表、媒体记者和监管人员一起走进同安区。当天，市食安办根据网友投票，组织前往关注度较高的餐饮集中服务区——乐海城市广场。那里有40多家餐厅，市民代表现场随机抽选餐厅，监管人员直击后厨。

市民代表专业 看食材选商户

当天10:00，在乐海城市广场4楼，4名市民代表现场抽取“丙洲海蛎粥”的海蛎和青菜作为抽样样品。

作为市民代表，市委党校老师夏军参与此次行动。夏军说，“丙洲海蛎粥”的主打食材是海蛎，海蛎也是同安人爱吃的食物，检测一下比较安心。

检测人员告诉记者，市民代表可以说是“有备而来”，天气炎热的情况下，在运输过程中，有些商家会用甲醛泡海蛎，防止海蛎腐烂，确实有药残超标的可能。

第一家餐厅检查完毕，市民代表现场表示，希望选取一家食材更丰富的餐厅进行检查，并根据商场负责人介绍，挑选了食锦记餐厅。据了解，这家餐厅以私房菜为主。在这家餐厅，市民代表抽选了牛肉和猪肉作为抽样样品，希望重点检测是否含有瘦肉精及兽药残留等。在现场，市民代表还格外关注细节。夏军发现，后厨里的打包盒没有密封，并及时将这一情况告知监管人员。

经过第三方专业检测机构现场检测，市民代表挑选的四种食材均达标。

监管部门严格 检查完还要“回头看”

记者了解到，从检查整体情况看，两家餐饮企业后厨食品安全情况都不错，但也有美中不足之处，被监管人员一一指出。

“丙洲海蛎粥”厨房整洁，地面非常干爽，获得监管人员的认可。“美中不足的有两处，散装的白砂糖没有贴散装食品标签，也没有与绿豆分放在不同的容器里；打包盒没有密封。”同安区祥平市场监督管理所副所长叶江平现场要求商家整改，并将需要整改的内容用照片传给监管人员。

到了食锦记餐厅，叶江平首先翻看砧板。他说，木质砧板若没有处理干净就会发霉，还可能有蟑螂藏在下面。看到砧板十分干净，他放心了。随后，看到后厨货架上用不同颜色的篮子对加工和未加工的蔬菜做了区分，他也点头认可。不过，当发现有一大桶用过的油，他的神情立即严肃起来。食锦记餐厅后厨负责人说，用过的废油集中从下水道倒掉。叶江平现场告知商家，废弃油脂需要联系专业公司来处理，不能私自处理。他还要求，要增加拖地板的次数，保证干爽，个别有破洞地板砖要更换；垃圾桶虽然有密封，但离洗碗池太近，需要隔离。

叶江平说，下一步，将对辖区所有商家进行全面检查，一一列出不足之处，全部整改。

检查结束，夏军为此次活动点赞。“这种随机抽检有媒体全程跟踪曝光，会对商家起到威慑作用。”夏军说。

据悉，10月15日，“月月十五查餐厅”行动将走进翔安区。本月底，市民可通过食安厦门微信公众号，投票选择希望抽检的餐饮集中区。

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