端午尚未到来 各超市已然粽味飘香做起“热身运动”

　　商场内售卖粽子的货架，用“龙舟”装饰，引人注目。

　　八市粽叶摊位。

厦门日报讯(文/图记者 罗子泓 见习记者黄语晴)端午将至，粽味飘香。近日，记者走访厦门市各大超市、农贸市场发现，虽然离端午节还有十多天时间，可不少超市内真空包装的粽子已上架，农贸市场内贩售粽叶、粽子等的摊位也开始“冒头”，为节日的到来做起了“热身运动”。

货架上有“龙舟”装饰，天花板上挂着仿真大粽子……大润发文化艺术中心店内的工作人员告诉记者，早在5月中上旬，超市里就已设立了粽子货架。“现在还没到销售高峰期。”工作人员说，得等到端午前一周左右，企业大量购买粽子作为员工福利，市民购买作为赠礼时，产品销量才会明显上升。

与超市情况类似，人来人往的第八市场内，也鲜有人在粽叶摊位前驻足。“现在自己包粽子的人越来越少，粽叶也越来越不好卖了。”6月初，摊主张先生从漳州石码购进了一批粽叶，目前，销量平平。同在八市销售粽叶的张女士透露，现在还不到产品热销期，依据往年经验来看，端午节前五天，也就是农历五月初一左右，才是粽叶库存“清仓”的良机。届时，她的粽叶日均销售量预计达到100公斤至150公斤。

就粽子的口味来说，市场、街边店面贩售的还是以肉粽、碱粽为主，承袭闽南口味，配料相比于传统的瘦肉、香菇来说，多了虾米、干贝、海蛎干、咸蛋黄等。超市内的粽子则“咸甜兼备”，既有蜜枣八宝粽、香橙豆沙粽等甜味的，也有经典猪肉粽、瑶柱海鲜粽等咸味的。不过，大润发超市工作人员介绍，从产品销量上看，厦门本地消费者更青睐咸味粽。

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挑选粽叶糯米技巧

轻咬一口粽子，唇齿间升起一股别样的清香，这便是粽叶的作用。粽叶分为干粽叶和新鲜粽叶两种。闽南人偏好使用干粽叶，因为干粽叶经曝晒，能够保留竹叶的清香。

在选择新鲜粽叶时，宜挑表面光滑软韧的；干粽叶，则宜选叶面较宽、颜色较绿的，并注意检查叶子表面是否碎裂。无论是干粽叶还是新鲜粽叶，包粽子前都需用开水浸泡。若是买到了用化学药剂固色的“返青粽叶”，此时也能被鉴别出来。

此外，在糯米的选择上，细长的本地糯米或泰国糯米口感都会比较好。