现场探秘餐具如何消毒 为您揭秘正规消毒的12道工序

-2018年度消毒餐饮具信誉名单公布，消费者扫码可查询消毒餐具是否合格

-本报记者深入获评A级的消毒餐饮具企业，为您揭秘正规消毒的12道工序

　　-集中餐饮具消毒评审现场。

厦门晚报讯（记者匡惟)民以食为天。上班族的生活节奏快，没时间做饭，这“天”大的事多半就交给了大大小小的餐馆。不过，对于在外面吃饭的人来说，除了考虑饭菜合不合胃口之外，最重要的就是那些碗筷是否干净了。

从2007年起，餐饮具集中消毒单位开始进入厦门市场。为了节省人工，不少餐馆选择集中式餐饮具消毒服务。那么，这些碗筷是如何清洁消毒的呢？卫生监督部门又是如何保障食客们的饮食安全的呢？记者昨日走访了多个部门与企业，今日为您揭开公共餐饮具的消毒与审查流程。记者叶芷蔚

　　评等级

消毒餐饮具信誉度评定

3家单位评为A级

昨日，市卫生计生监督所公布了2018年度全市集中消毒餐饮具单位卫生信誉度等级结果，依据我省相关工作实施意见，市区两级卫生计生监督所对全市19家正常生产经营的餐具、饮具集中消毒服务单位，开展了量化分级管理现场审查，评定项目包括卫生管理、选址、生产用水、布局、场所、设备、消毒、贮存与运输、检验、包装等，评定出A级单位3家、B级4家、C级2家、不予评定10家。

有标准

餐饮具集中消毒单位

监督标准细致

记者从市卫生计生监督所了解到，对全市餐饮具集中消毒单位的日常监督中，监督检查内容包括作业场所、清洗消毒设备、生产用水和使用的洗涤剂及包装材料等、餐饮具的出厂检验、包装标识及从业者健康证明等。

在生产区卫生要求里，规定按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局，包装间入口处设置洗手、消毒、二次更衣设施，包装间配备有效的空气消毒设施等，另外还要具有检验大肠菌群的相关仪器、设备及相应的检验人等。监督人员会对消毒后的餐饮具进行随机采样，并送往市疾控中心检测。