世界厨师日探访厦门本地厨师 名厨畅谈闽南菜

厦门日报讯（文/图 记者 何炳进 实习生 汤海波）今天是世界厨师日，这个从2004年被定下的日子，创立的主要目的在于在世界范围内提高大众对厨师职业的了解。厦门的厨师你了解多少呢？昨日，本报记者就走访了厦门多位厨师，了解他们背后不同的故事。

早餐爸爸·张淙明

为女儿做早餐 11年每次都有新花样

做一顿早餐不难，但如果每天都要做成不重样，并且坚持做100天，1000天呢？厦门就有一位厨师，坚持每天为女儿做早餐，至今已经坚持11年，4000余天。他把每天做的早餐拍照分享在微博上，引来无数粉丝点赞，称赞父爱满满。他叫张淙明，也是名厨师。昨日，记者联系上了张淙明，了解这位“早餐爸爸”背后的故事。

记者从多位餐饮业人士那里了解到，其实从事厨师职业的人，十有八九回家是不做饭的。然而张淙明却“反其道而行之”，不仅家里做饭的活抢着做，甚至去朋友家也经常主动请缨。他说，一切只因为他热爱做饭，而不仅仅把厨师当成挣钱的技能。

张淙明说，至今已经当厨师24年了。为什么会想着每天亲自下厨给女儿做早餐？张淙明说正是爱做饭这个“职业病”作祟，一开始就想着不要让女儿饿着，自己又喜欢做饭。做着做着，发现还可以在做饭过程中不断磨炼自己的技能，何乐而不为？“有时候有一些食材我没见过，我会在做早餐的时候先试试，我餐厅里有很多菜就是我在家里做早餐找到的灵感。”张淙明说道。

怎么做到11年早餐不重样？张淙明说，这个其实就是专业领域的差别，比如说你已经吃过很多东西了，你认识的食材200种已经差不多了。但作为一名厨师，尤其是好奇心强的厨师，几十年来接触、尝试过十万种以上的食材，“天南地北到处走，可以说现在市面上能见到的食材基本都懂得怎么做。”张淙明说。

利用丰富的工作经验，加上不断创新的精神，每天不重样的早餐对张淙明来说并不是难事。但正如有网友留言说道，“早餐爸爸”真正难能可贵的，是他持之以恒的坚持，十几年如一日。除了出差在外，张淙明基本每天都会早起做早餐。

“其实我很享受早餐时间，因为这是家人的时间。午餐，晚餐都在为别人服务，只有早餐的20分钟可以一家人坐在一起，很重要。”张淙明说，早餐时间一家人分享各自的事已经成为一个日常的习惯。他认为朝夕相处的人会受到潜移默化的影响，希望自己坚持的态度能够给女儿带来正面的影响。