吃海鲜小心“副溶血性弧菌” 若感染易导致腹泻

凉拌食物可先在沸水中漂烫或用醋浸泡

“副溶血性弧菌生命力顽强，在抹布和砧板上能存活许久。”黄建炜提醒市民，对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒；盛装生、熟食品的用具要分开；处置煮熟的海产品时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染；避免在食品加工处理场所(如游船上)使用海水清洗食品加工和存放工具。

不过，副溶血性弧菌不耐热、不耐酸。黄建炜说，这种致病菌对热敏感，90℃下1分钟即被杀死；耐碱怕酸，1%盐酸或50%食醋条件下，1-3分钟即死亡。食用前，建议煮熟、煮透，再加醋调味；凉拌食物清洗干净后在食醋中浸泡10分钟，或在100℃沸水中漂烫数分钟；腌制用于生食的血蛤、泥螺等贝壳类生鲜，建议先用醋浸泡10分钟左右，用冷开水冲洗后再腌制。

【名词解释】

副溶血性弧菌

近年来副溶血性弧菌已经和沙门氏菌齐名。它生命力相当顽强，在抹布和砧板上，也能生存一个月以上。最喜欢潜伏在海鲜鱼类、虾蟹贝类等海产品中，偶尔也会光顾淡水鱼，能让食用者得急性肠胃炎，出现剧烈的腹痛、脐部阵发性绞痛，大约两至三天才能恢复。

对免疫力低的人杀伤力更强，如果抢救不及时有生命危险。