厦门同安凤岗举行“敬天公”民俗活动 岗头大笼甜粿亮相

据凤岗社区老人协会秘书长洪清求介绍，岗头大笼甜粿制作技艺复杂，主要分为配料、溶料、揉料、下蒸、装桶、拆板六大工序。正月初二一大早，凤岗社区居委会和老人协会就组织了约40位居民前来制作，大家各自分工合作，利用4口大锅、8个蒸笼同时蒸甜粿。甜粿蒸好后又一笼一笼倒入8块内刻精美纹饰的模板拼接而成的八角形容器内，用木槌敲打压实，再抹上香油，铺上豆皮，整个过程大约历时1个小时。之后，甜粿放置一周左右，在其变硬定型后才拆卸木板。

据了解，蒸大笼甜粿“敬天公”民俗活动在凤岗岗头已经延续了将近500年，1951年因故消失，时隔60年后，于2011年得以恢复重现。2013年5月，“岗头大笼甜粿手工制作技艺”入选厦门市第四批非物质文化遗产项目。

厦门市闽南文化研究会会长陈耕表示，岗头大笼甜粿是中国美食文化的一个代表，它集中表现了农耕时期中国聚族而居时的饮食文化特点。同时，这项感恩天地、感恩先辈、感恩自然的民俗活动，也凝聚着海内外乡亲浓浓的乡愁。