厦门：寻常巷陌有美味 同安2017邀您品特色美食

同安封肉

到同安做客，餐桌上必有一道红棕色的正方形的猪肉，上层的猪皮Q弹滑口，中层的肥肉肥而不腻，下层的瘦肉鲜香入味，四周还佐着栗子、香菇、虾仁、目鱼等辅料，这便是赫赫有名的同安封肉了。

正宗的同安封肉制作难度高。猪肉必须选择养足12个月的土猪前腿肉，腌制两个小时后炸一会儿，抓一把佐料放在肉中间，再用纱布包好放进大缸里。大缸也是有讲究的，先要在大缸的四周培上沙子，以均匀热量，再在缸底厚厚地放上一层甘蔗，用来吸收猪肉的杂味，最后用柴火烧制8个小时，才能做出正宗的同安封肉。

相传，同安封肉是为了纪念开闽王王审知而创制的菜肴。五代时期，王审知被封为“开闽王”，授方形大印，当地官员为庆祝他敕封“开闽王”，举办了一场盛宴。席间就有一道四四方方的猪肉，形似封王大印，因此这道佳肴就被称作封肉。

同安炸枣

炸枣的真正精髓在于节庆文化里，融于千千万万普通同安人家里。同安炸枣有咸、甜两种口味，因制作简单，被北辰山等景区景点设为DIY体验项目，来同安玩耍的游客不妨试上一试。

制作炸枣先要准备好糯米粉，加入白砂糖和地瓜泥，和水揉成团。再取一点小面团压成凹槽形，根据自己的口味将芝麻、花生、蔬菜等馅料放进凹槽，搓成团后放入油锅里用小火炸至金黄色即可。刚刚出锅的炸枣外酥内韧，香甜可口，深受同安人喜爱。

【特色店】

林晓晴的菜

食材的温度，沉淀着时间的味道，记载着文化的传奇。春节走亲访友，选择林晓晴的菜作为礼品也是个不错选择。芥蓝、枸杞叶、土鸡蛋……林晓晴的菜均来自海拔约1000米的天岩山上，每一片叶子都散发着淡淡的甜香，每一样食材都讲述着辛勤的农耕故事。林晓晴的菜供应至大年三十早上，初五重新营业，客户还可根据自身需求现场配套、调整礼盒。

此外，农场主林晓晴还在全国休闲农业与乡村旅游示范点罗汉山开了一家素食餐厅——荷缘蔬语。春节期间，到荷缘蔬语吃素食小火锅的游客，不仅可以把有机蔬菜和健康生活方式一并带回家，还可以免去罗汉山景区门票。

●电话:13606057497