潮汕牛肉火锅火速“登鹭” 近几月至少开了400多家

　　-一些潮汕牛肉火锅店人气旺盛。

　　-新鲜的牛肉有一层油光。

厦门晚报讯（文/图记者林依文）曾几何时，在厦门寻觅一家正宗潮汕风味的餐馆还需要上网打探消息、穿过大街小巷才能找到；而现在只要踏出家门，每隔几百米就能看见一个潮汕牛肉火锅的招牌。近几个月，潮汕牛肉火锅店在厦门“爆发”，光在大众点评上就能搜到400多家厦门潮汕牛肉火锅店店面记录。在加州商业广场附近，记者就看到6家店。这么猛烈的开店潮，有多少能持久经营？业内人士并不看好。

【现场】

不少店门口大排长龙

昨天傍晚4点半，记者在嘉禾路的八合里海记牛肉店看到，店内已是一片“刀光剑影”的肉林场景。临街敞亮的透明厨房，铁钩上挂着牛腿和牛肉，数个练家子牛肉师傅站在肉台砧板前手起刀落，一叠叠分切好的牛肉新鲜“出炉”，店内客朋满座，店外也被排队等号的食客围得水泄不通。据了解，自今年7月1日开业以来，这里排长龙的盛况几乎天天上演。

记得两年前，《来自星星的你》火爆全球，一大批炸鸡啤酒店开业，刮起了一阵“千颂伊风潮”。后来部分经营不善的店铺默默关门，取而代之的是日本居酒屋、韩国咖啡馆等店。如今风水轮流转，今年下半年开始，潮汕牛肉火锅店一大批火速“登鹭”。

不难发现，蜂拥至此的牛肉火锅店自“入侵”厦门开始，便迅速受到市民追捧，一些热门门店甚至要排几个小时的队才能吃到。很快，厦门餐饮界就迎来了更多品牌的潮汕牛肉火锅店集中开店潮。

“今年下半年，朋友圈里大家都开始转发潮汕牛肉火锅的文章。”市民小刘告诉记者。每天中午11点半前号就被取光了，下午4点半门口就早已排起了长队。虽然潮汕牛肉火锅在厦门遍地开花，但“排队”和“没肉”几乎是每位食客都遇到过的情形。