百年手工面线终于有“户口” 手艺得以传承

制面师叶淑芬正在抽面。

杨金灿正在甩面

厦门晚报讯 （文/图记者 黄文水 见习记者 陈万泉 通讯员 曾华磊）冬季的阳光下，同安云洋村晾晒场上，如丝如缕的手工面线挂在竹竿上，享受着阳光的温度，细长的面线随风起舞，在空中勾勒出美丽的弧线，散发着面粉的清香，弥漫着记忆的古早味。

“以前同安云洋手工面线是‘黑户’，现在终于上了‘户口’，有了正式‘身份证’。”同安祥平市场监督管理所所长陈俊杰说。

昨天，莲花镇云洋村8家手工面线作坊，获颁福建省食品生产加工小作坊生产加工条件核准证和营业执照。在本报多年呼吁下，以同安云洋手工面线为代表的厦门面线，“断线”危机化解，手工技艺得以传承。坚持了30年的手工面线

因为没“身份证”差点放弃

昨天凌晨4点多，夜凉如水，云洋村村民叶淑芬和丈夫杨金灿早早起床，走进工作室开始了一天的忙碌。他们穿着白色的工作服，戴着口罩和帽子。工作室空间经过重新布局，设立了材料区、工具区、加工区、包装区等，头顶上的瓦片屋顶已被现代吊顶取代，墙上挂着操作规范、卫生条件等提示牌，原先的水泥地板也铺上了瓷砖。

“不早起做不完呀，一般要忙到晚上8点左右才能完成一天的手工制面过程。”叶淑芬说，手工制作面线有十多道工序，揉面、抽面、拉面、甩面、晒面、摺面等，一道紧跟一道，她家的小作坊每天制作面线需消耗面粉100多斤。制面是个辛苦活，她和丈夫日复一日、年复一年，坚持手工制作已有30年。

“我们盼了30年，终于可以理直气壮了！”杨金灿有些激动地说，以前小作坊没有证照，手工面线进不了超市、大市场，只能靠散卖和熟客。没有“身份证”的手工面线虽然品质不错，却面临卖不出去的窘境，几年前夫妻俩一度想放弃，小作坊濒临倒闭。如今，杨金灿的小作坊不仅有了“身份证”，还成为厦门市15家食品生产加工小作坊的示范点之一。