厦门沙茶面上榜福建十大名小吃 半月沉江十大名菜

厦门日报讯（福州特派记者张珺）昨日，2016年福建“十大名菜”系列评选活动颁奖仪式在榕举行。“福建十大名菜”“福建十大名小吃”等奖项评选结果揭晓，厦门选送的“半月沉江”和“厦门沙茶面”分别被评为“福建十大名菜”和“福建十大名小吃”。

今年3-5月，我省开展2016年“福建十大名菜”系列评选活动，这也是福建首次以官方的名义开展此类评选。

另外，此次评选还揭晓了福建十大名厨和福建十大餐饮名店。

【福建十大名菜】

佛跳墙

半月沉江(素菜)

白斩河田鸡

竹香南日鲍

客家生鱼片

武夷熏鹅

鸡汤汆海蚌

海蛎煎(蚵仔煎)

大黄鱼吐银丝

涮九门头

【福建十大名小吃】

福州肉燕

厦门沙茶面

莆田卤面

宁德福鼎肉片

平潭咸糍粑(时来运转)

龙岩芋子包

南平和平游浆豆腐

漳州面煎粿

三明沙县扁肉

泉州崇武鱼卷

1、佛跳墙

“佛跳墙”是福州名菜，海参、鲍鱼、鱼翅等几十味珍贵食材煨制而成，在闽菜中首屈一指，久负盛名。

2、半月沉江

厦门南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。以水面筋为主要材料，烹饪以煮为主，酸辣可口。

3、白斩河田鸡

长汀河田鸡外表绚丽，皮色金黄，整鸡入锅，加客家米酒，文火慢炖，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。

4、竹香南日鲍

南日鲍产于莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带、紫菜和龙须菜作为饵料，肉质细嫩，味道鲜美。

5、客家生鱼片

宁化生鱼片选用山泉水饲养的草鱼，片鱼的过程讲究薄和快，将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之。

6、武夷熏鹅

产自武夷山地区，整道熏鹅菜肴讲究色、香、味，融入茶香、桂叶香及糯米香，营养价值高，脂肪含量低。

7、鸡汤汆海蚌

海蚌为福州出产的漳港海蚌，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜，宜立即食用。

8、海蛎煎

将野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜末、胡椒粉拌匀；拌好的海蛎下煎锅，加打匀的全鸡蛋围边，配上辣酱上桌。

9、大黄鱼吐银丝

采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼两尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形；另一尾鱼取肉制茸，挤鱼丝滑炒，拼成金龙吐丝造型。

10、涮九门头

连城一道药膳兼济的佳肴，采用牛身上九个部位的肉制成，鲜爽滑嫩，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。