厦门爱心妈妈晒出早餐"全景图" 营养师:搭配合理

【回应】

最初是为了提高女儿吃早餐的积极性

“其实一点也不用担心她不够吃，有时候还吃不完呢。”为女儿制作创意早餐的妈妈刘小红说，以前女儿上幼儿园的时候，就为吃早餐的事头疼，总要追着喂。现在有了爱心早餐，女儿吃饭的积极性也提高了。

刘小红说，早餐其实前一天就做好准备了，早上只要半小时基本就能搞定。她说，拼盘只是“诱惑”，比如制作苹果孙悟空拼盘的那天，早餐还有汤圆、鸡蛋、虾仁炒黑木耳等；橘子打造的“植物大战僵尸”，搭配的是南瓜浓汤、面包和鸡蛋。

“食物金字塔里碳水化合物、蛋白质都很重要，这两样东西在早餐中必不可少，我准备的早餐几乎每天都有鸡蛋。”她说，另外蔬菜、水果等富含维生素的食品也尽量让女儿多摄入。

为了让早餐多样化，刘小红花了不少心思。地瓜粥、紫薯粥、五彩小米粥、南瓜海参小米粥、干贝土豆牛肉小米粥、胡萝卜黄瓜海蛏海参粥、牛奶鸡蛋燕麦片粥等，单是粥就有好多种。

如果是煮面线，她会提前一天炖好汤，煮的时候还要加不少料。有姬松茸土鸡汤捞青菜面线、猪肝杂蔬面线、山药大虾面线、高汤肉丸面线、蚵仔青菜面线、文蛤瘦肉面线等。其中不少都是刘小红自己“开发”的。

【声音】

搭配得很合理

对孩子食欲很有帮助

第一医院营养科主任姚亚红看了刘小红做的早餐后，直叹佩服:“这位妈妈搭配得很合理，碳水化合物、蛋白质、维生素都有了，每天变换不同的口味，对孩子的食欲和进食量都很有帮助。”

有网友觉得拼盘的量太小了，但姚亚红表示没问题。“一般水果在饭后半小时或者1小时吃更好。水果生冷，如果饭前吃饭就会吃不下，饭后吃增加胃的负担。让孩子饭后半小时吃也不现实，因为吃完早餐就要赶着上学了，所以不必吃太多。”

对于网友担心“早餐妈妈”会把女儿的嘴“养刁”的说法，姚亚红认为“应该问题不大”。

姚亚红说，这位妈妈的做法值得赞赏，不过并不是人人学得来的。“我们说的营养均衡，指的是一天的营养，不一定非要餐餐都均衡。比如早餐来不及吃的，中午或晚上再补也可以，或者今天多吃点，明天少吃点也没关系。”

姚亚红说，学生的主要功课都安排在上午，所以早餐很重要。不过因为时间有限，要确保主食以蛋白质、碳水化合物为主，有蔬菜、水果更好。