蛋糕应冷冻运输运送车辆需专用 冷链食品可追溯查询

厦门晚报讯（记者 王晨程 通讯员厦商轩）昨日，记者从市商务局获悉，厦门《食品冷链物流》系列标准第6-9部分已发布并于2月1日正式实施。这标志着两岸共同制定的厦门市《食品冷链物流》系列九项标准全部出台。据了解，此次发布并实施的标准为运输车辆技术规范、保温容器通用规范、质量追溯管理规范和多温共配技术与管理规范。

厦门《食品冷链物流》系列标准要求企业建立追溯抽查机制，标准对冷藏车的设施要求进行了严格规定，车厢应具有结构良好、可密闭及有效隔热的制冷系统和冷风循环系统，中、小型冷藏车各点的温差应在3℃以内，大型冷藏车各点的温差应在6℃以内。长途运输果蔬时，应安装换气装置来降低乙烯等气体的浓度。

对于烘焙食品和生鲜乳品等特殊冷链食品的运输也有专门规定，如烘焙食品应采用有封闭式车厢的专用车辆运输，并采取必要的防尘措施，蛋糕应在冷冻状态下运输且底部须使用支架固定；专用车辆不得贮存其他货品，车厢应随时清扫和消毒；运输生鲜乳品应使用光滑、无毒、便于清洗的不锈钢保温奶罐车或贮奶容器；运输生鲜乳品的保温奶罐车或贮奶容器每次使用后应清洗、消毒，且无奶垢、无不良气味。