楼更高饭更香馒头随便买 厦大勤业餐厅王者归来

昨天，改扩建后的厦大勤业餐厅开始试营业。

改扩建前的勤业餐厅。

从日本引进的电动煮饭器。

　　勤业餐厅面食销售处。

　　厦门网-厦门日报讯（文/记者 佘峥 图/记者 姚凡）一年前拆建的厦大最老食堂——勤业餐厅“王者归来”，昨日开始试营业，它又被叫做“圆形餐厅”，因为出品的馒头而闻名。昨天早上5点多，勤业餐厅的粉丝就已经等候在门外了。有人在社交媒体上喜极而泣地写道:没有勤业的日子，我坚强地活下来了!

　　更高更壮:可容纳6000人用餐

　　从厦大靠近南普陀的校门进去后几百米，就是勤业餐厅。它绝对是厦大食堂界的“王者”之一——去年1月份它关门改扩建时，一些人竟然伤感得不能自拔。当时，厦大后勤集团回应说，请学生、校友放心，一年半后，将还给大家一个“原味”的勤业餐厅。

　　现在，勤业餐厅提前回来了，它在原地重建，仍保留原来可爱的圆形模样。不过，厦大后勤集团昨天透露说，事实上，由于地形的关系，它一直是椭圆形，而不是圆形。

　　勤业餐厅虽然还在老地方，虽然还是“圆形”，但是，它的“心”已经不在了——它变得“又高又壮”了，过去的勤业餐厅建筑面积是两层1200平方米，现在是四层1.1万平方米，大了9倍多；过去，它能容纳2000人用餐，现在，理论上可达到6000人，而且，算上“翻桌率”，8000人也没有问题。

　　更加智能:电动煮饭器焖米饭

　　它还引进了很多新式“武器”，譬如说，厦大一教授为它设计了一个餐盘传送系统，三层餐厅的餐盘都可以通过这个系统传送到地下一层，送入自动洗碗机。难以想象的是，之前，勤业餐厅的餐盘都是人工清洗的。

　　不过，最强大的机器是从日本引进的电动煮饭器，据说是全国高校第一套。它的最大好处是:用电，而不是燃气，环保节能；用焖，而不是蒸，据说能把饭煮出农村土灶的效果。

　　厂方的一位工作人员自豪地说，所有的步骤都是自动化的，无法偷工减料。

　　譬如说，洗米设定的时间是3分钟，它就得老老实实地洗上3分钟；接着，米得泡上40分钟，再用20分钟煮饭；煮完后，据说还要焖上30分钟。这样严格步骤出品的米饭，果真更香。

　　更有情怀:勤业馒头不再限购

　　36岁的勤业餐厅，被称为“厦大最老的食堂”，严格意义上不太准确，厦大比它更老的食堂应该有，只是只有它没有更名过，没有离开过。

　　或许，只能从“情怀”来解释人们对勤业的炽热感情，有人说“吃的不止味道，而是情怀”。一位厦大校友说，他还记得勤业餐厅的小笼包，他和当时的女朋友时不时要去那里点上一笼，然后海阔天空地聊，一笼能吃上好久。后来，最初一笼五毛钱的小笼包，由于想吃的人太多，渐渐就不做了。

　　勤业餐厅负责人昨天说，勤业餐厅将恢复一些古早味，小笼包就是其中一项。其次，还有留在很多人味蕾记忆中的生煎包、炸面包等。

　　还有一个好消息，勤业餐厅昨天证实，原本限量版的勤业馒头将放开供应。在吃货界，用老面发酵的勤业馒头声名远扬，以前餐厅一天只能出品6000个馒头，由于师生经常买不到，后来，勤业馒头实行限购。至于在“江湖”有地位的油条、沙茶面，昨天已经归来。

　　有趣的是，一年前，勤业餐厅要拆建时，不少人痛心疾首，认为厦大的最后一个回忆没了，时隔一年，人们显然已经忘得一干二净，新勤业以其高大威武的模样迅速赢得人们的好感。