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虾 挑“会呼吸”的虾 虾虽然有很多种，但挑选的方法是通用的——新鲜的虾，好动、“会呼吸”。 首先看养在水里的活虾，用网去捞，游得越快的，就是越强健、越新鲜的。 其次是看色泽，“如虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的，将死的虾体表颜色会发白。”卖了十几年海鲜的甘老板说。 你也可以静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明有正常的生命呼吸，这才是最新鲜、最生猛的虾。 还可以闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。 |
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