鸡蛋悬浮水中吃起来风险大 气室越大浮力也就越大

沉底了

材料：新鲜鸡蛋0号

过程：在一个玻璃容器中装满干净的清水，将0号蛋放入水中，鸡蛋平稳地“横”在容器底部。随后，再将一枚放置一两天的鸡蛋放入水中，也是同样的效果。

结果：新鲜、比较新鲜的鸡蛋会横卧水底。

站立了

材料：放置了10天的鸡蛋I号

过程：还是一碗干净的清水，把I号蛋放入水中，鸡蛋缓缓下沉至水底。但和0号蛋不同的是，I号蛋沉到水底后，并不是很老实，较圆的一端微微向上翘起，跃跃欲试地想要“站”起来。此后，将早晨被磕碰到碗底的裂痕蛋放进清水，也有雷同效果。

结果：放了10天左右鸡蛋、有裂痕的新鲜蛋会在清水中“站立”。

悬浮了

材料：放置了3周以上的鸡蛋II号

过程：环境和质地相同的清水，放入II号蛋，和前两种鸡蛋不同的是，它努力向下，无奈浮力作祟，上下挣扎了一番之后，竖着悬浮在水中，且较圆的一端朝上。

结果：三周以上的鸡蛋，会竖着悬浮在水中。

释疑 气室越大，浮力越大

为什么存放时间不同的鸡蛋，会在水中呈现出不同的状态？

专业人士介绍，煮熟的鸡蛋剥开后，市民会发现鸡蛋的大头一端，有一个气室。一般鸡蛋“年龄”越大，气室越大，鸡蛋内的空气也就越多，浮力也就越大，所以越是不新鲜的鸡蛋，越会浮在水面。

看了以上实验，吃什么样的蛋，你心中有谱了吧——自然是越新鲜越好了。

不过，鸡蛋的存放时间，并不一定能说明鸡蛋的新鲜程度，比如同样是岛外农场的一颗新鲜鸡蛋，在实验过程中不小心磕碰到碗底，造成一个细微裂痕，经过车辆颠簸、高温，到下午做实验时，本来应该沉底横卧的蛋，变得已经可以站立。可以预见，如果再放一天，或许它就能悬浮在水中。

也就是说，市场上“盲选”的“煮妇”们，看到鸡蛋“站立”在水中时，心里就应该犯点嘀咕，这种蛋可能是完好的、只是时间久了一点的蛋，但也有可能是“蛋龄”不长、新鲜度打了折扣的鸡蛋。

至于悬浮的鸡蛋，吃起来的风险就更大了，虽然它们可能只是“蛋龄”大一点，但更多的可能是散黄蛋、裂纹蛋，甚至是淋雨变质的斑点蛋或臭鸡蛋。