直通屏山 | 福建 | 时评 | 大学城 | 台海 | 娱乐 | 体育 | 国内 | 国际 | 专题 | 网事 | 福州 | 厦门 | 莆田 | 泉州 | 漳州 | 龙岩 | 宁德 | 南平 | 三明
您所在的位置:东南网>厦门频道首页>城事> 正文

盘点"最厦门"年味美食 八市本地海鲜抓住记忆味蕾

2015-02-11 07:39:25袁舒琪来源:厦门网责任编辑: 刘玮我来说两句
分享到:

海鲜是老厦门餐桌上的宠儿。

厦门日报讯(文/图 记者 袁舒琪 实习生 王芳萍)新鲜渔货琳琅满目,“在地”美食应有尽有,叫卖声此起彼伏……这里是老市民俗称的八市,“最厦门”的菜市场。

有人说,菜市场是一座城市最真实的生活缩影。这座市场的年味,在岁月的变迁中悄然变迁,它一直都在,只是换了模样。新春来临之际,我们带您逛八市,感受这座城市最地道的年味。

【传承】

它们,从未改变

本地海鲜抓住老厦门味蕾

昨天,余先生拿着采购清单来到八市——什么时候的鱼货最新鲜,他最清楚。张婆婆也来到这里采购干货,为年夜饭做准备……在八市开店十多年的鱼商吴先生对这些老厦门早已习以为常。

没有被时代的变化抹去的,是关于气味与食物的“厦门记忆”——海鲜是老厦门过年餐桌上必不可少的佳肴。八市万利水产的老板陈新貌告诉记者,虽然竞争激烈,但她依然选择做海鲜生意,一做就是好多年,“本地的味道,本地人最爱。”

●古早味年货还有:

酱油瓜仔、沙炒的蒜香花生、素蒸的荷兰豆、生腌的麦芽螺(黄泥螺)、同安大肠血、五香、年糕、发糕和碱粽是天天卖的……八市惠源面包的炸面包里面包有卤蛋和火腿,五指面包也广受喜爱,松软的面包里包着满满的果酱,价格也很实惠。

但凡闽南“古早时”和老厦门有的东西,这里应有尽有。

【更迭】

它们,换代升级

发糕红粿穿上时尚“新衣”

固守年味时,也有人在“求变”——有20多年历史的红发食品,就是在本土“老味道”基础上,顺应年味变迁而转变经营方式。专做手工发糕、红粿,这个家族企业经营得很红火,逢年过节,店门前总是排着长队。

第四代传人小林才二十几岁,却不满足于如今的红火,他发现,市面上制作发糕、红粿的店家越来越多,同质化现象越来越严重,而自家散装的、古早的产品虽然畅销,但包装早就落后了。基于这样的考虑,他家的发糕、红粿穿上“新衣”、有了统一包装,还有春节礼盒。

小林说,他们在推广自家商品的同时,也让厦门本土食品的文化得到传承,并体现出“变”的思想。其中的年味,其实浓香依然。

●有新创意的年货还有:

“厦门味”的食品不止除了红发食品的发糕,同样存在于许多厦门人记忆中的,还有此外,同样贩卖红龟、绿龟、发稞、麦芽糖的康氏贡品也代表厦门的“古早味”,在闽南,龟稞都是祭拜天公的吉祥之物,逢年过节这些食物很热卖。

正在装修的“阿吉仔”馅饼,也是在古早味中探求变化的另一个代表——装修后,将本土馅饼进行新包装,并与闽南茶文化融合。

打印|收藏|发给好友【字号
心情版
相关评论
更多>>今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
  • 新闻图片
更多>>娱 乐
  • 点击排行
  • 三天
  • 一周
  • 一月
关于我们| 广告服务| 网站地图| 网站公告|
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号( 闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话: 0591-87095403(工作日9:00-12:00、15:00-18:00)举报邮箱: jubao@fjsen.com福建省新闻道德委举报电话: 0591-87275327