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厦门白条禽供应量充足 相关部门严格检疫确保安全

2015-01-18 08:31:09沈彦彦 来源: 厦门网  责任编辑: 刘玮   我来说两句
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厦门日报讯(记者 沈彦彦)思明区、湖里区先后禁止活禽交易。前日,记者来到厦门湖里区的几个农贸市场,已看不到活禽摊点前市民排队等待的场面。在附近的生鲜超市,以鸡、鸭为主“白条禽”已上市,脚戴检验检疫“指环”,冷藏销售,供应量充足。

以往,市民普遍青睐购买活禽,认为“现买现杀”能保证禽肉的新鲜和口感。家住湖里的蔡阿姨告诉记者,不同品种的禽类往往差异很大,有些人担心“白条禽”的品种及新鲜程度不好用肉眼辨别。

厦门家禽产品定点屠宰企业的工作人员表示,传统的消费习惯并不科学。由于鸡肉本身有温度,鸡在宰杀后,会分泌一种让肉质变酸的酶,会加速鸡肉的石化程度。如果在2小时内降至0℃-4℃,可适当缓解酶的分解,让肉质更鲜嫩,从而让市民品尝到刚宰杀鸡肉一般的口感。此外,在这个温度下,大多数微生物的生长繁殖受到抑制,减少了有害物质的含量,确保肉类的安全卫生。

此外,专家也表示,“白条禽”可有效避免人感染H7N9禽流感病毒。目前,确诊的人感染H7N9禽流感病例都存在人和活禽交易宰杀场所密切接触的情况,只要断绝消费者与活禽直接接触,就不用担心受到感染。因此,食用集中批发、定点宰杀、检验检疫的“白条禽”对人体更加安全。

提醒

羽绒服鸭绒被

不会传播禽流感

鸭绒被、羽绒服会不会传播H7N9禽流感?专家表示,购买正规厂商生产的羽绒服、鸭绒被及相关制品,是不会传染禽流感的。因为质量好的羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物理、化学环节处理,病毒存活可能性微乎其微,不会对人体健康造成危害。

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