海沧幼儿园厨师比拼手艺 “棒棒糖”馒头抓眼球(图)

幼儿园厨艺比赛，充满了自然的味道。

B、比营养

“有色”食物降服孩子的胃

幼儿园“两点一餐”中的“两点”比赛，上周六在海沧新阳幼儿园开赛，请来的评委来头不小，既有像胡艺忠这样的烹饪大师、金牌厨师，还有营养师，以及幼儿园的特级老师。

胡艺忠第一次担任学校厨师大赛评委，他所了解的是:幼儿园聘请的厨师绝大多数是煮菜煮得好的家庭主妇，他因此疑虑重重: 他们懂得营养学吗？知道什么是安全食品吗？

他戴着“有色眼镜”巡视考场。当他转到一所幼儿园比赛台前，他觉得自己发现了问题:小馒头的颜色红得太可疑了，不像是胡萝卜汁染成的。

然而，他被告知，这其实是加了红色的火龙果果汁的缘故。幼儿园的厨师急忙解释说，早上的点心一般以面点为主，没有水果，考虑到营养均衡，往面里增加火龙果汁，为的是给孩子们添加维生素c的摄入。另一家幼儿园制作的含着红枣的玫瑰馒头也是这个原理。

胡艺忠赛后点评说，比赛充满了自然的味道——所有的颜色都是从食材中提取的，绿色的来自菠菜、油菜汁，红色的来自胡萝卜、火龙果，白色的来自芋头。

新阳幼儿园园长谢颖蘋说，对于小娃娃来说，食物最吸引他们首先是“色”，因此，把“色”搞定，才能抓住孩子的胃。

C、比好吃

“棒棒糖”馒头抓眼球

评委团里还包括幼儿园大班孩子——6岁的周楚乔，因为“小朋友说好吃不好吃，才是最重要”。在众人的期待中，小姑娘第一个抓取的点心是做成棒棒糖模样的五彩的馒头，不过，她后来又改变主意，交代妈妈，务必给hellokitty（凯蒂猫）的蛋糕打100分！

小姑娘看似不专业的评分，其实代表了孩子的心。谢颖蘋说，孩子们吃得越来越时髦，譬如说蛋挞、芝士蛋糕是他们的最爱，而且，即使是普通面点，最好要有形状。

新阳幼儿园厨娘潘友兰不时会接到园长的这类提示，刚开始时，她连“蛋挞”都没听说过，更不用提凯蒂猫。42岁的她开始学会上网找资料，学做新式西点；在幼儿园营养师的指导下，搭配食物。她说，我不断被孩子挑战，不断在前进。

周六，潘友兰和她的同伴完成了“芝士物语”——用消化饼打底，上面铺上芝士蛋糕，再用巧克力勾勒线条，惊艳全场。

不过，平时娃娃们吃的点心都这么漂亮吗？园长们说，装盘肯定没有比赛的好看，但是，讲求营养、自然食材的实质是一样的。

D、比创意

闽南乡土文化融入早点

和新阳幼儿园相比，海沧实验幼儿园出其不意地“土”到底——制作闽南传统小吃“红龟”。这也是最让评委们意外的，胡艺忠说，我没想到他们能把闽南乡土文化也融入幼儿园的早点。

海实幼儿园园长颜巧玲说，这是受海沧区正在开展的闽南文化进校园的启发，她认为，对于小朋友来说，通过吃来了解闽南文化，也是一种很好的渠道。

不过，此“龟”和传统“红龟”不太像，它是根据孩子们营养需求而制作的。海实的营养师向评委出示了一份“红龟”的营养分析报表，它是借助计算机软件完成的，显示“红龟”的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是恰当的。

颜巧玲说，幼儿园配备有营养师，他们指导厨师们根据孩子营养需求来动勺，而且，保证一个月的食谱不重复。

美味的伙食因此让一些在家挑吃的孩子，在幼儿园里判若两人，颜巧玲说，现在，幼儿园不得不开始控制某些孩子的饮食，不允许他们吃太多。

胡艺忠最后总结说，他总算明白为什么比赛名称被叫做“爱——用心烘焙”——老师们是用爱和责任在操办孩子伙食，他说，海沧的孩子真有福份。