方便面玩完“价格战” 市场现拐点再比“谁高端”

探因

价格战赚吆喝不赚钱 火腿肠、卤蛋不再送

统一企业中国最新的半年报显示，其方便面业务销售额下滑1.9%，今年上半年亏损1.16亿元。上半年康师傅集团营收同比仅上升2.05%，且方便食品业务营收同比减少9.52%。

仰仗此前“价格战”，康师傅以近50%的市场份额稳居行业老大。但随着方便面行业增速的放缓，竞争环境日益严峻，康师傅也不得不转型，更加专注于主要口味的碗面升级，新产品的开发和推广，并逐步淘汰免费香肠推广。记者在各大超市发现，“买泡面送火腿肠、送卤蛋”情况已经不见。

一业内人士介绍，以每袋售价在2.5元左右的统一袋装方便面为例，食材加包装就已占了约1.2元的成本，加上渠道、营销等费用，其利润只有几分钱。“价格战”将两大巨头逼出“内伤”，净利润几乎为零。行业恶性竞争、缺乏创新导致消费者分流。

“价格战”停止，推出定价5元以上的产品，虽大片肉、大片菜等食材成本上升，但利润也能随之翻番，两大巨头不约而同“试比高”。　　

分析

销售向三四线市场转移

某连锁超市厦门区负责人于经理告诉记者，随着生活水平的改善，高端化是方便面行业发展的趋势，它不仅体现在价格上，还体现在产品原材料、加工方式、品牌内涵等方面，尤其是能否满足消费者当下的健康需求。高端面针对的消费群体对价格不敏感，对产品的健康要求很高。然而，高端面同等价位的替代品很多，在价格和健康程度上都不占优势。以中粮集团旗下的“五谷道场”为例，早在2012年研发“私房五谷面”定位高端方便面市场，但时至今日，其销量堪忧。

不仅如此，方便面行业的趋势向下也毋庸讳言。根据尼尔森的数据，2014年上半年方便面整体市场持续衰退，销售额较去年同期下降1.9%，销售量较去年同期下降5.95%。

中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，由于摆脱不了“垃圾食品”属性，方便面市场难以吸引新的消费群。他认为，方便面消费群体已经从中高收入人群慢慢过渡到中低收入人群，因此方便面食品销售的区位，应该从一二线市场退到三四线市场。企业可以首先调整人力资源，把人、财、物，集中到三四线市场，并从华南、华东区域向内陆收缩。