直通屏山 | 福建 | 时评 | 大学城 | 台海 | 娱乐 | 体育 | 国内 | 国际 | 专题 | 网事 | 福州 | 厦门 | 莆田 | 泉州 | 漳州 | 龙岩 | 宁德 | 南平 | 三明
您所在的位置:东南网>厦门频道首页>服务> 正文

凭一碗水可辨鸡蛋新鲜度?网传需根据沉浮情况判断

2014-09-20 17:47:28来源:厦门网责任编辑: 邹玒我来说两句
分享到:

新鲜鸡蛋沉入水底。

放了将近一个月的鸡蛋,“翘起屁股”。

厦门晚报讯(文/图 记者 王东城 彭菲)最近网上流传着这么一张图片:鸡蛋是否新鲜,放在水里看看就行了。只要准备一碗水,不同“年龄”的鸡蛋在水中便会呈现不同的姿态——新鲜鸡蛋沉在水底;一周左右的鸡蛋,会在水中倾斜着微微浮起;2—3周的鸡蛋浮起更明显,呈底朝上、头朝下的垂直状;3周以上的鸡蛋则会完全浮在水面。事实是不是如此呢?

【实验】

新鲜鸡蛋沉碗底 满月鸡蛋“翘屁股”

8月22日,记者从翔安农户手中买了一枚刚“出炉”的土鸡蛋,当天晚上马上做小实验。放在装满水的透明碗里,鸡蛋果然老老实实地沉在碗底。实验完毕,记者将鸡蛋放到冰箱保鲜。一个星期后,再次拿出来做实验。这次放到碗里,鸡蛋有点不老实了,一头稍微翘起,有点像要立正的感觉。随后,记者再次将鸡蛋放进冰箱妥善保存。前天,也就是鸡蛋“出厂”将近30天,记者又把它拿出来做小实验,结果鸡蛋的屁股翘得更高了。

从实验结果来看,跟网上流传的版本有区别,一碗清水辨别鸡蛋不是特别明显。

【原理】

鸡蛋内空气多寡 决定其浮力不同

畜牧专家说,这种判断方式有一定道理,但程度上有不同。鸡蛋的蛋壳内,最明显的构造是蛋黄、蛋清与气室。一般鸡蛋存放时间越久,气室越大,鸡蛋内的空气也就越多。气室内空气多寡,让鸡蛋在水中的浮力不同,所以才呈现不同的姿态。气室的体积最大时会占到整个鸡蛋的三分之一,因为鸡蛋的蛋壳与膜并非完全密闭,通过上面分布着的成千上万个肉眼难见的小气孔,外界空气可以进入,蛋液中的水分子也会挥发。随着时间流逝,空气越来越多,蛋液越来越小,此消彼长之下,气室会越来越大。

会产生偏差的原因在于对鸡蛋的保存方式。在夏季,如果放置室外超过3周,鸡蛋基本已不新鲜,会浮在水面上;但如果放在冰箱,超过3周,鸡蛋不一定就不新鲜,也不一定就会完全浮到水面上。

打印|收藏|发给好友【字号
更多>>今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
  • 新闻图片
更多>>娱 乐
  • 点击排行
  • 三天
  • 一周
  • 一月
关于我们| 广告服务| 网站地图| 网站公告|
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号( 闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话: 0591-87095403(工作日9:00-12:00、15:00-18:00)举报邮箱: jubao@fjsen.com福建省新闻道德委举报电话: 0591-87275327