厦门日报讯(记者 崔昊 通讯员 陈长乐 杜俊岩)近日,厦门东渡检验检疫局对一批来自泰国重达25.34吨的冻角鲨实行退运处理,其挥发性盐基氮超出国家强制标准中关于冷冻海水鱼最高限量为30mg/100g的规定。这是厦门口岸首批因检出挥发性盐基氮超标而进行退货的冻角鲨。 据悉,挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,营养价值将大受影响。 |
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