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容器不可盖太紧 自酿葡萄酒小心会“炸瓶”

xm.fjsen.com 2013-08-20 09:55   来源:厦门网    我来说两句

厦门日报讯(记者 曾嫣艳)老太太自酿了葡萄酒,本到了收获的季节,可等到开瓶时,酒瓶子爆了,老太太被玻璃划伤。酿酒达人卓淑贞提醒说,葡萄酿酒发酵会产生气体,酿酒容器内要保留三分之一空间,容器不可盖太紧。

昨日上午11时,石亭路一住宅楼四楼内,一葡萄酒瓶炸开,准备开瓶的七旬老太被划伤。老太太的丈夫说,家里酿着好几瓶酒,以前为防止瓶子爆炸,他们经常会放点气,但没想这次竟然“炸瓶”。 本报曾报道的酿酒达人卓淑贞告诉记者,用葡萄酿酒,发酵过程中糖分等物质会转化为酒精,产生大量气体,气体在完全密闭的容器中越来越多,产生出巨大的压力,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。她提醒说,这种情况下,容器内一般要留三分之一的空间以备发酵,盖子不要盖得太紧。同时容器都要选择敞口的,注意透气。

责任编辑:蓝晓梅
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