东南网讯（本网记者 王挺）“茶者，南方之嘉木也。”茶诞生于中国，传之于世界，而在中国乃至世界的茶产业发展历程中，福建都留下了浓墨重彩的一笔。

这里茶历史悠久、文化底蕴深厚。建瓯“北苑贡茶”茗香传千年，茶文物、历史遗址不尽其数，青、红、白、花四大茶类从这里发源。

这里茶贸易繁荣昌盛。古代“海上丝绸之路”与“万里茶道”起始于此，近代福州更是称为“世界茶港”，福建茶源源不断走向世界。

这里茶品类多样、品质上佳，是我国重要的产茶省和茶类最齐全的省份之一。福建独特的小地形与红壤是茶叶生长的乐园，孕育出品类多样的“地标”产品，武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶等更是闻名遐迩。

在品尝了福建果品的甘美之后，让我们继续行走八闽山水间，细嗅福建“地标”茶叶的芬芳吧！首先，来到福建南部，感受闽南乌龙的兰香幽韵。

漳平水仙茶

采样点涉及乡镇：南洋镇

作为中国乌龙茶的经典之一，水仙素以香幽味醇著称，且因制法不同而有闽南、闽北之分。100多年前，水仙从建阳水吉，跨越山重水复，在漳平大会村落地生根，在当地茶农的勤劳智慧下，有着“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌压塑造成方饼，诞生了独树一帜的乌龙茶类紧压茶。

漳平水仙茶外形呈扁平四方形，干色乌褐油润，干香纯正。内质香气高爽，具花香且香型优雅；滋味醇正甘爽且味中透香；汤色橙黄，清澈明亮；叶底肥厚软亮、红边鲜明、匀整，感官品质上乘。这需要高品质茶青与精妙工艺的有机结合。

漳平市位于福建省西南部，九龙江上游，地处中亚热带与南亚热带过渡带，平均气温20．3℃，年降雨量为1486毫米。气候温和，光照充足，雨量充沛。境内峰峦叠翠，大部分为疏松的红壤土，有机质丰富，保水保肥力强。因此，漳平也是福建省三大野生茶基地之一，自古以来种茶之风盛行。据考，从宋代开始，漳平的先民就有了种茶的农事活动，历史上曾经种植有素兰、野山茶、菜茶等原生茶叶品种。

自1981年起，漳平水仙茶获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。2000年，漳平水仙茶被评为国家历史名茶，并被中国茶叶博物馆收藏。2009年，原农业部正式批准对“漳平水仙茶”实施农产品地理标志保护。2021年，漳平水仙茶传统制作技艺列入第五批国家级非遗名录。9月，纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。

大田高山茶

采样点涉及乡镇：吴山镇

大田，别称“岩城”，位于福建省中部，戴云山脉西侧，境内峰峦叠翠、云雾缭绕、甘泉潺流，90％以上的茶园在海拔高度800米—1200米之间；属中亚热带季风湿润区，无严寒酷暑，雨量丰沛，日照充足。 独特的宜茶环境，孕育了众多优质名茶。

大田高山茶外形紧结、重实；色泽乌绿、油润；香气清高悠长，花香显；滋味浓厚甘爽；叶底肥厚软亮；具有显著的高山茶韵和持久耐泡的品质特征。其中“大田美人茶”近年渐成茶中新宠。其茶叶芽头肥壮，形态优美，自然卷缩，紧致成条，茶汤橙黄明亮，具有醇厚果香蜜味。

早在宋代，大田茶业就已兴起。南宋隆兴二年（1164年），始建于境内的大仙峰岩寺“崇圣岩”，僧人在寺院周围开始种茶，受到世人的推崇，此为大田种植高山茶的起源。

当代，大田美人茶的兴起，则源于台湾“东方美人茶”的引入。1999年，台湾茶农在多方考察后，发现大田极为适合“东方美人茶”茶种的种植，于是引进茶树繁育推广，开启了“美人茶”在大田的历史。

经过数十年不懈努力，大田先后被授予“中国美人茶之乡”、“中国高山茶之乡”，荣获全国十大魅力茶乡、全国十大生态产茶县、全国茶叶优势百强县、全国最美茶园等荣誉。2021年，大田高山茶被列入全国地理标志农产品保护工程名单。

平和白芽奇兰

采样点涉及乡镇：崎岭乡

既品琯溪蜜柚甘，又嗅白芽奇兰香。平和独特的地理环境和气候条件，不仅产出令人垂涎欲滴的琯溪蜜柚，也孕育出兰香幽长的白芽奇兰茶。

平和县素有“八县通衢”、“五江之源”和“漳州水塔”之称，气候温润，水量充沛，土地肥沃。全县海拔1000米以上的山有64座，其中海拔1544．8米的大芹山为闽南第一高峰。这些得天独厚的自然生态环境为孕育无公害、生态、有机的白芽奇兰茶创造了良好的条件。

白芽奇兰茶因其鲜叶芽尖带白毫，成茶具有独特的类似兰花香气而得名。其干茶外形紧结匀整，干嗅茶香显，色泽翠绿油润；香气清高浓长，兰花清香显露。冲泡后之汤色清澈杏黄，叶底肥软明亮。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，融兰香与水为一体，冲泡五六次仍有余香。

作为平和原生茶，白芽奇兰在平和已有近千年栽培种植历史。如今是平和县重要的农业经济作物之一。先后被授予“中国茶叶（白芽奇兰茶）之乡”、“全国重点产茶县”。白芽奇兰被认定为中国驰名商标，通过地理标志证明商标、原产地商标注册认证。2022年，入选中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉百强榜。

安溪铁观音

采样点涉及乡镇：西坪镇

安溪铁观音，既是茶树品种名，也是茶叶商品名，是爱茶之人绕不开的一款茶。

铁观音茶四季皆产，以春、秋茶最好。香型上，主要又分清香型、浓香型、陈香型。上品铁观音的条索卷曲、紧结、身骨重，色泽鲜润、光泽、带砂绿；汤色金黄明亮、清澈艳丽，香气清高、幽长，胜似幽兰花香，滋味浓郁甘鲜、具有独特的音韵。饮之齿颊留香，喉底回甘，沁人肺腑，兼有红茶之甘醇和绿茶之清香，素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称。

气质独特的铁观音，源于安溪独特的自然环境。安溪境内峰峦叠翠，泉甘土赤，朝雾夕岚，温和湿润，具有得天独厚的生态环境和土壤气候条件。铁观音主产区在安溪县西部，这里群山环抱，云雾缭绕，年平均气温15－18度，无霜期260－324天，年降雨量1700－1900毫米，相对湿度78％以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4．5一5．6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

安溪是一个有着一千多年茶历史的古老茶乡，自古以来孕育出许多闻名遐迩的名茶，素有“茶树良种宝库”、“中国乌龙茶（名茶）之乡”之称。1984年，全国第一批审定通过的30个茶树良种中，仅安溪就占了6个一一铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、梅占。而铁观音，是其中最闻名遐迩的一个。

铁观音的起源可追溯到1725年至1735年之间，由安溪县西坪镇尧阳山麓的茶农们所发明，历经百年传承，安溪铁观音享誉海内外，屡获殊荣。

2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”；同年7月，安溪铁观音获得国家质检总局批准实施地理标志产品保护。2008年，安溪铁观音被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。2020年，安溪铁观音中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。同年7月，安溪铁观音入选中欧地理标志首批保护名单。2022年，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织正式认定为“全球重要农业文化遗产”；2022年11月，包含安溪铁观音制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

诏安八仙茶

采样点涉及乡镇：秀篆镇

诏安不仅有着红星青梅的甘美，还有着八仙茶的悠悠茶香。诏安八仙茶有多好喝？它采用闽南乌龙茶制法，干茶条索紧结重实，色泽青褐油润带蜜黄；香气馥郁持久，品种香突出；滋味浓厚甘爽，汤色橙黄明亮，叶底柔软明亮红边鲜明。

好茶源于好山好水。同红星青梅一样，诏安八仙茶也共享着这片富硒的独特土壤。诏安县地处福建最南端，属亚热带海洋性气候，气候温和，雨量充沛。县域内土壤肥沃，属酸性土壤，其中硒含量≥0．4mg／kg的富硒土壤面积达76．2万亩，为种植富硒茶叶提供了有利的土壤条件。

诏安产茶历史悠久，而八仙茶的出现，是当地茶叶技术人员努力的成果。1965－1969年，时任县茶叶收购站技术员兼评茶员的郑兆钦从秀篆老茶区茶树有性群体中采用单株选育，后扦插移植到白洋乡八仙山下汀洋茶场，故而命名为“八仙茶”。

几十年来，八仙茶的发展十分迅速。1994年，诏安八仙茶经全国茶树品种审定委员会审批为国家级茶树良种。2012年，诏安八仙茶获国家工商行政管理总局批准为中国国家地理标志证明商标。2021年，获得国家农产品地理标志登记保护。