□ 作者 盛实

“米饭、面食是让人发胖的祸因”“是慢性病的元凶”……近年来，关于主食的种种不实传闻不绝于耳，很多人特别是女性往往将它拒之门外。《中国白领膳食健康白皮书》调查表明，近四成都市白领每天主食摄入量不足250克，未达到居民膳食指南建议最低量。数据显示，近20年来我国居民主食消费明显下降，2002年谷类摄入比1982年和1992年分别下降21%和10%，而且这一下降趋势仍在继续。专家指出，主食并非肥胖的“真凶”，不吃或少吃主食会为身体带来一系列负面影响，易引发疲劳、低血压、心律失常、骨质疏松、皮肤变差、电解质紊乱、记忆力下降、肾功能紊乱等诸多问题，甚至导致糖尿病高发。相反，主食是个宝，对全身健康都有好处。总体来说，每人每天摄入的主食应占摄入总能量的50%~65%，保证250克~400克，因此主食要会吃、吃的对才是关键。

自古以来，我国就一直沿袭着谷类等植物性食物为主的膳食传统，让我们远离了心脑血管、糖尿病和癌症等多种疾患。但随着饮食的日渐西化，人们过多摄入高能量、高脂肪和低碳水化合物，各种慢性病也随之猛烈袭来。

前不久发布的《中国白领膳食健康白皮书》调查了北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市共1500名25~40岁白领后发现，近四成人每天的主食摄入量不足250克，未达到居民膳食指南建议量。数据显示，近20年来我国居民主食消费明显下降，2002年谷类摄入比1982年和1992年分别下降21%和10%，而且这一下降趋势仍在继续。在欧美发达国家，不吃或少吃主食也是一种披着时尚外衣的“流行病”。调查发现，部分美国和澳大利亚居民每日平均消费谷物仅100克，甚至更少。为呼吁人们增加主食摄入量，一些国家甚至还成立了谷物推广机构。

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养科学技术室主任霍军生指出，不吃或少吃主食会为身体带来一系列负面影响。主食吃得少，势必增加脂肪和蛋白质的摄入，从而引发疲劳、低血压、心律失常、骨质疏松、皮肤变差、电解质紊乱、记忆力下降、肾功能紊乱等诸多问题，甚至抑制胰岛素分泌，导致糖尿病高发。