文明风8月30日讯  酒店业是一座城市文明的窗口，是“晴雨表”也是“风向标”。酒店业在节约方面做得怎么样？连日来，记者走访石狮市多家大酒店，发现这些酒店均推出相关措施，厉行节约，拒绝浪费。

据石狮荣誉国际酒店常务副总经理陈尚军介绍，在引导消费、提倡节约方面，他们酒店做了很多努力。在酒店大堂、餐厅及走廊的醒目位置摆放“杜绝餐桌浪费、提倡厉行节约”的公益提示牌。同时，酒店各个显著位置的ＬＥＤ屏幕上，滚动播放着“节约粮食”的宣传语。客人一走进酒店，就可以感受到“提倡节约”的浓厚氛围；在中餐厅和旋转餐厅的每个餐位上，都放有“光盘行动”“勤拿少取”“杜绝浪费”等提示牌；为客人提供打包服务；每餐全部光盘的客人还将拿到一张抽奖券参加抽奖活动。

五洲大酒店副总经理巫健培告诉记者，五洲大酒店中餐厅一直积极响应号召，在走道、公共区域、餐桌都立有文明用餐、光盘行动等标语。在点菜的时候，餐厅点菜经理也积极引导客人文明用餐，点菜数量倡导“Ｎ减1”的文明点餐形式。同时，各酒店还对员工进行“文明用餐”劝导技巧方面的培训。绿岛国际酒店副总经理冷丽告诉记者，酒店培训员工的目的，是培养员工的节俭理念，更好地引导消费者节俭用餐，劝导消费者拒绝浪费。冷丽说，针对消费者消费盲目问题，酒店会根据消费者人数来为他们配菜，进行数量控制；有的客人爱面子，喜欢多点菜，在主动提醒无效后，会建议他们点小份的，并告诉客人可以随时加菜；如果餐桌上有剩余，酒店会主动为客人打包好，让客人带走。

荣誉酒店及连锁酒店在打包方面则做得更有技巧。由于许多客人碍于面子，不好意思打包和拎包，因此该酒店要求服务员在客人饭后主动打包，并帮客人拎到车上。据陈尚军介绍，目前，零星的散客绝大部分会打包，而宴席，无论主人是否有要求，酒店都会要求服务员打包。不仅如此，该酒店还要求员工自己在用餐时厉行节约，对食堂进行改进，改为自助餐。

一些酒店为帮助客人尽量做到“光盘”，重新设置了菜品分量，推出一些小分量、小规格菜品。“小份菜虽然分量少了，但单价也降低了。如此可以满足客人多样性消费需求，也能防止浪费，一举两得。“客人落座后，我们服务员递上菜单的同时，第一句话就是少点点，不够吃再点。”巫健培说。

随着近年来“光盘行动”的持续推进，酒店宣传氛围的营造和服务人员的引导，市民们变得更加理性，餐桌浪费现象明显减少，文明用餐、节俭用餐的新风尚在石狮逐渐形成。（中共石狮市委文明办    石狮日报记者张军璞）