惠安影雕

□本报记者 黄欣达 吴静

香喷喷的油酥肉松、手工制作的纸伞、贴金的角梳……这些让福建人津津乐道的产品，静静地摆放在上海世博会福建馆精品区的一个特制博古架上。

也许你会问，它们怎么也摆在世博会的展馆里了？因为，正是它们，让世博会有了福建印记。

早在百年前，这些凝结福建匠人智慧与心血的产品就已走进世博，走出国门，走向世界。

百年传承今再现

时过境迁，当年的产品已芳踪难觅。

欣喜的是，当年匠人的后辈们，通过仿制或者工艺革新，“复活”了它们，让它们再一次走进世博会，走进这个在家门口举行的世博会，继续演绎福建元素的世博传奇。

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肉松 60多个小时纯手工制作

鼎鼎肉松的前身是鼎日有牌油酥肉松。在1915年巴拿马世博会上鼎日有牌油酥肉松获得了金奖，也让世界对来自中国的美味刮目相看。

对鼎鼎肉松在巴拿马参展的记忆，作为鼎鼎肉松现任“掌门”的林家和也只是从他母亲那里了解到片段。

“只知道当时送走的肉松是用荷叶包裹，放在瓷罐中。由于传统肉松制作工艺比较特别，在没有防腐剂的情况下，肉松保质期也会达到1年以上。”林家和说，因此当肉松在巴拿马展出时，依然保持美味，让老外都称奇。

据林家和介绍，当年肉松的配方基本上完全承袭了下来，自己只是进行了一些工艺改进。为制作上海世博会参展肉松，他亲自架起了锅，不用机器改用纯手工打肉、炒松，用60多个小时才做出70斤肉松。

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角梳 一齿一齿手工打磨

福州角梳与脱胎漆器、纸伞并称为“福州三宝”。巧巧角制品厂的郑巧说，为还原古代角梳，他们通过多种途径，将博物馆中存放的出土文物——一把宋朝角梳，作为了仿制模板。

“古人的制作工艺真的很棒。开始是用机器仿制这把角梳，没想到打坏100多把原材料，愣是没仿出来。几次失败后，最后被迫改用手工对角梳梳齿，一齿一齿地打磨，才仿制成功。”回想起仿制过程，郑巧对古人的手工技艺感到由衷佩服。

据郑巧介绍，送上海世博会展出的角梳选材国产黑色水牛角梳，规格、款式都以出土文物原样打造，为此还在角梳的梳背上贴了15克黄金。

3

“世博伞” 44根伞骨为主

“近百年来纸伞制作工艺一直没有太大变化，所以此次送展的纸伞，与1915年和1933年两次参展的纸伞一样都是纯手工艺品。”纸伞的制作人陈东升说，考虑到今年的世博会是在家门口举行，因此，与市面上出售的普通纸伞制作不同，“世博伞”加入了新工艺。

据陈东升介绍， “世博伞”的制作共经过80多道工序，制作过程中更多地考虑了伞面的精美程度，在伞面上增加了小碎花图案的点缀。“普通纸伞由36根伞骨组成，世博伞多了8根，44根伞骨让它比普通纸伞更牢固。这把纸伞可经1170次的反复手撑而不顶起、不断线、不裂槽，还能经逆风，收起的伞还像一个竹筒一样整齐。”

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