如今到餐馆用餐，店家提供的透明塑料膜封装的一次性消毒餐具，杯碗碟勺齐全，看上去挺美，上面往往还印着“卫生部门检测合格”等字样，令人放心，而且每套一次性餐具收费一般也就一元钱。

2006年底以来，从福州开始，逐渐风行全省的消毒餐具公司生意火爆异常。然而，从前年8月底福州市卫生监督所对该市7家餐具消毒服务场所专项检查，到最近厦门、泉州两市工商部门的突击检查行动结果都表明，一次性消毒餐具行业内幕多多，产品比人们想象的要脏多了。

最近，厦门市思明区工商、卫监部门突击检查日众洁餐具消毒服务部、豪佳洁餐具消毒有限公司和亮都市餐具洗洁店，这3家消毒餐具生产企业均不符合相关规定，两家被责令停业整顿、一家无照经营被查封。泉州工商部门突击检查市区“福客临”、“洗涮涮”两家餐具消毒企业，检查结果同样堪忧，前者无证经营，后者将消毒设备当摆设。

现场：被查企业无一合格

按常理，消毒餐具生产企业是有一定卫生场所和卫生设施要求的，还有着规定的工作程序。据有关部门介绍，正规消毒餐具程序至少有5个步骤。第一步，从餐馆回收已使用过的餐具后，将碗、勺等分类、除杂、清洗一遍；第二步，将餐具放入专门的消毒剂中浸泡5至15分钟物理消毒；第三步，用热水将餐具精洗一遍；第四步，用380摄氏度远红外消毒烘干机高压喷淋烘干消毒；第五步，餐具最后直接运进无菌包装室包装成套，再用红外热收缩膜机密封包装。

然而，厦门市思明区工商、卫监部门人员去年12月9日到位于思明区东浦大厝山山脚下的一个破旧厂房里找到日众洁餐具消毒服务部时，只见餐具分拣现场臭味扑鼻，地面污水横流，冲洗餐具池水污浊难辨。执法人员现场查到，其所用洗涤剂是“三无”产品，有刺鼻气味，严重违规；生产车间内消毒机的温度只开到60摄氏度，根本就起不到餐具消毒的作用；餐具包装工没有穿工作服、戴工作口罩和手套；生产工人没有健康证；包装袋上打上“厦门市卫生检测检验中心检测合格产品，本产品已消毒，请放心使用”字样，却连相关证明都拿不出来，涉嫌虚假宣传。而在东浦路80号的厦门豪佳洁餐具消毒有限公司，其所谓“消毒手法”与日众洁如法炮制。甚至亮都市餐具洗洁店王女工还说，餐具手洗更干净。

据了解，由于餐具集中消毒近两三年才在我省兴起，从发证到监管，各个环节都还有待规范，消毒餐具公司质量也良莠不齐。自2004年起，由于我国《行政许可法》取消的行政审批项目中，《消毒管理办法》规定的消毒服务人员资格认定被列入其中。餐饮具消毒服务机构不需要申请《卫生许可证》就可经营。在此规定实施后，我省各地出现的餐饮消毒服务企业便呈现自发性，各企业只是根据各自厂家的实际情况制定相应的企业生产标准进行生产，餐饮具消毒的生产布局不规范、消毒工艺流程不合格、从业人员素质不专业等现象严重，从而使餐饮具消毒卫生存在问题多多。

症结：职能交叉造成监管盲区

据中国烹饪协会的一项调查显示，餐饮业在经营资质、产品原材料、包装运输、生产监管等环节，均存在严重的卫生问题。调查显示，中国每年要消耗约65亿套一次性餐具，但其中半数不合格，还有些餐饮企业，竟然重复使用一次性餐具，还借机收取餐具消毒费，以牟利自肥。

泉州周先生说：“消毒餐具关系民生利益，虽然出现监管盲点，政府还是应该尽快完善法规，让老百姓吃得放心要紧！”

福州潘先生告诉记者：“城市白领、外来工、沿街商家员工是城市小餐馆消毒餐具的使用主力，如果一次性消毒餐具让人不放心，还真有些麻烦。”

据了解，消毒餐具配送这一新兴行业未纳入前置审批，所以，工商部门早就取消了办证必须实地查看场地的规定，也就对前来办证的餐具消毒企业是否符合卫生条件无从掌握，办证后的卫生专业问题应归卫生部门管辖。而卫生部门工作人员的说法是，按照“谁发证、谁监管”的原则，监管操作工商部门力度更直接。

然而，尽管存在监管盲点，但2000年6月1日施行的中华人民共和国卫生部10号令第24条也明确指出：“餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。”

可见，这个新兴行业既然遇到监管盲点，部门之间就应该携手合作，共同寻求解决办法，参照国家相关规定做好后置管理工作，防止管理脱节。 （记者 王明杰）

责编：林芳斌