铁是构成人体血红蛋白的关键物质，从食物中摄取铁质的效果最好。多种蔬菜中都富含铁质，但大多和草酸、植酸等结合在一起，不易吸收。而肉类与动物内脏、血液中的铁质不仅含量高，而且与人体血红蛋白的结构相近，易于消化。怕冷的孩子不妨多吃些猪瘦肉、鸡蛋黄以及猪血、鸭血等，这样可使人体的耐寒能力上一个台阶。

粗粮中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等。这类维生素最重要的生理功能就是构成辅酶，参与糖、脂肪以及蛋白质三大物质的代谢。只有糖类和脂类物质充分氧化才能为人体提供足够的热量。所以冬季应该让孩子多吃些大麦、燕麦、玉米片等粗粮。如果孩子觉得口味不好不愿吃的话，用全麦面包代替也是不错的选择。

另外，深绿色蔬菜中维生素C的含量十分丰富，不仅能提高机体免疫力，还具有维护血管的功能。很多父母都认为水果是维生素C的仓库，其实不然，除了猕猴桃、橙、刺梨和草莓等品种，其他水果的维生素C含量并不高。还是多吃深绿色蔬菜来得经济实惠。冬季常见的寒菜（一种深绿色的青菜）、茄子、青椒等富含维生素C的蔬菜应该成为餐桌的主角，让它们为孩子的血管健康“保驾护航”。(东南网手机版)